टीअपने दिन की शुरुआत अंडे रोयाल से करने के कई बदतर तरीके यहां दिए गए हैं। नरम पके हुए अंडे और मोटे, टोस्टेड इंग्लिश मफिन के बीच बनावट में विरोधाभास सुंदरता की चीज है, और स्मोक्ड सैल्मन और लेमोनी हॉलैंडाइस सॉस का संयोजन इसे पूरी तरह से एक साथ बांधता है। “ब्रंच” शब्द 1895 में हंटर वीकली में एक निबंध में गढ़ा गया था, और जबकि आपको खाने-पीने के शौकीन लोगों में, या उन लोगों में बहुत सारे प्रशंसक मिलने की संभावना नहीं है, जिन्हें शिफ्ट में काम करना पड़ता है (एंथोनी बॉर्डेन ने लिखा है, “कुछ भी एक महत्वाकांक्षी एस्कॉफ़ियर को तेजी से हतोत्साहित नहीं करता है”), उनकी संख्या में कमी नहीं है। यह स्पष्ट रूप से अपनी जगह है. समस्या वह स्थान है जो वर्तमान में व्याप्त है: हमारे सभ्य शहरों में, ब्रंच ने एक प्रतीकवाद प्राप्त कर लिया है जो भोजन से कहीं आगे तक जाता है।
शांत सर्दियों के महीनों के बाद, बार्सिलोना कई यूरोपीय शहरों में से एक है जो पर्यटन के आसपास बढ़े हुए तनाव के एक और छुट्टियों के मौसम के लिए तैयार हो रहा है। बढ़ते किराए और भीड़भाड़ वाले, शहर के केंद्र के बीच तेजी से परेशान महसूस करते हुए, बार्सिलोना के निवासियों ने तेजी से बढ़ते विरोध प्रदर्शनों के माध्यम से अपनी आवाज उठाई है। सामान्य “पर्यटक, घर जाओ!” नारे से परे, आपको कैटलन राजधानी में तख्तियों, मंत्रों और भित्तिचित्रों के माध्यम से संबोधित विशिष्ट दर्द बिंदु दिखाई देंगे: विशेष रूप से, “एयरबीएनबी पर प्रतिबंध लगाएं”, और शायद अधिक आश्चर्यजनक रूप से, “ब्रंच बंद करो!”
देर से नाश्ता करने की चाहत में स्वाभाविक रूप से कुछ भी बुरा नहीं है। हालाँकि, यूरोपीय शहर का सामान्य, स्थानहीन “ब्रंच स्पॉट” – विश्व स्तर पर सामान्य हिप्स्टर कॉफ़ी शॉप का सहोदर – अपने सजातीय मेनू, सजावट और पृष्ठभूमि संगीत के साथ, चाहे वह दुनिया में कहीं भी हो – कभी भी बदलता नहीं है – भोजन को आग की चपेट में आते देखा है। ये कैफे इस बात का प्रतीक बन गए हैं कि कैसे ओवरटूरिज़्म एक शहर के चरित्र, पहचान को नष्ट कर देता है संस्कृति: जहां बार, रेस्तरां और स्थानीय समुदायों की सेवा करने वाली दुकानें बंद हो जाती हैं, उनकी जगह इस प्रकार के आइडेंटिकिट व्यवसाय ले लेते हैं, जो पर्यटकों को भारी रूप से लक्षित करते हैं और बढ़ते किराए और लागत को पूरा करने के लिए अधिक कीमत वसूल सकते हैं, जबकि कुछ लोग बार्सिलोना के पर्यटन विरोधी प्रदर्शनकारियों के तरीकों से असहमत हैं – विशेष रूप से जब उन्होंने पर्यटकों पर पानी की पिस्तौल से हमला करने के लिए सुर्खियाँ बटोरीं – तो मुझे उनके तर्क से असहमत होना मुश्किल लगता है, जब आप, एक निवासी के रूप में, महसूस करते हैं कि अब आप जवाब नहीं हैं इस प्रश्न पर कि “यह शहर किसके लिए है?”, आप और क्या कर सकते हैं?
यहीं पर कैटेलोनिया के प्रमुख समाचार पत्र ला वेनगार्डिया के पत्रकार अल्बर्ट मोलिन्स हैं, कुछ सक्रिय और सुंदर शुरू किया। यह 2020 की शरद ऋतु थी, और मोलिन्स ने एक सरल Google मानचित्र सूची बनाई, जो अप्रत्याशित रूप से कैटलन परंपरा को पुनर्जीवित करने और बढ़ावा देने के लिए एक आंदोलन में बदल गई। कांटा नाश्ता. इसका शाब्दिक अर्थ है “कांटा नाश्ता”, यह नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच एक हार्दिक भोजन को संदर्भित करता है, जिसमें एक मुख्य व्यंजन, वाइन, ब्रेड और एक कॉफी शामिल होती है – आमतौर पर €15 से कम के लिए।
जबकि ब्रंच को अवकाश के दिन का आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया था कांटा नाश्ता ऐसा माना जाता है कि इसकी शुरुआत 19वीं सदी में ग्रामीण कैटेलोनिया में मजदूरों के भोजन के रूप में हुई थी – सुबह की कड़ी मेहनत के बाद दोपहर में बिजली के लिए ईंधन। आजकल, आप इसे पूरे क्षेत्र में पा सकते हैं, विशेष रूप से आकर्षक, पुराने स्कूल, बिना किसी तामझाम वाले प्रतिष्ठानों में जो पारंपरिक कैटलन व्यंजनों का सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करते हैं।
आप ब्रंच मेनू में जो देखते हैं, उसके अलावा व्यंजन अपने आप में एक अलग दुनिया हैं। सबसे प्रसिद्ध हो सकता है कटा हुआ – आलू और पत्तागोभी का पैन-तले हुए हैश के ऊपर पैनसेटा का कुरकुरा रैशर डाला जाता है। प्रस्ताव पर अन्य क्षेत्रीय क्लासिक्स शामिल हैं डर से (स्ट्यूड वील और मशरूम), बकाली और सैमफैना (स्टूड सब्जियों के बिस्तर पर तला हुआ कॉड) और कैटलन उत्पाद जैसे सॉसेज – हल्का मसालेदार सॉसेज, खून के साथ या बिना खून के। यदि आप मेरी तरह ऑफल प्रेमी हैं, तो यह भोजन स्वर्ग है, जो आपको एक भाप से भरे कटोरे के साथ अपना दिन शुरू करने का अवसर प्रदान करता है। कॉलस (ट्रिप स्टू) या सुअर के पैर (सूअरों के पैर)। अब तक मेरा पसंदीदा व्यंजन, और पिछली बार जब मैं बार्सिलोना गया था तो मैंने लगातार तीन दिनों तक यही खाया था कैप आई पोटा – वील सिर और पैरों का एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, जिलेटिनस स्टू, कभी-कभी अच्छे माप के लिए ट्रिप के साथ मिलाया जाता है।
क्षेत्रीय पाक अनुभव और जानवरों की सैर दोनों मुझे जितना खुश करते हैं, मैं “काले और सफेद” के तर्क में नहीं पड़ना चाहता।नाश्ता कर लो अच्छा, ब्रंच ख़राब”। उदाहरण के लिए, शाकाहारी और अन्य वैकल्पिक विकल्प यहां काफी सीमित हैं, और मोलिन्स ने खुद एक हालिया साक्षात्कार में कहा था कि नाश्ता कर लो जरूरी नहीं कि यह ब्रंच से बेहतर या बुरा हो, लेकिन यह हमारा इतिहास है। और इसमें मुख्य बिंदु निहित है: यह एक अद्भुत और स्वादिष्ट स्थानीय परंपरा है, इसका पुनरुद्धार एक सहयोगात्मक, सामुदायिक प्रयास से प्रेरित है, और आगंतुक भी इसमें शामिल हो सकते हैं। ऐसे।
मोलिन्स की Google मानचित्र सूची, जहां उपयोगकर्ता आनंद लेने के लिए अपने पसंदीदा स्थानों को साझा कर सकते हैं कांटा नाश्ता, इसने इतना अधिक आकर्षण प्राप्त किया कि इसे बाद में अधिक कार्यात्मक EsmorzApp के रूप में पुनः जारी किया गया। यह न केवल मौजूदा समुदाय को एक साथ लाया है नाश्ता (कांटा-नाश्ते के शौकीन), लेकिन इसका काफी विस्तार हुआ। बार्सिलोना के इक्साम्पल पड़ोस में शानदार गेलिडा के मालिक जेरार्ड लोपार्ट ने पिछले साल कहा था कि उनका नाश्ता हाल के वर्षों में यह अधिक लोकप्रिय हो गया है, स्थानीय कार्यकर्ताओं और वृद्ध, सेवानिवृत्त लोगों के अपने पारंपरिक ग्राहकों के साथ-साथ युवा भोजन करने वालों की भीड़ भी बढ़ रही है।
मुझे इस तरह की पहल पसंद है – जैसे “द लास्ट” को चैंपियन बनाने के लिए क्राउडसोर्स प्रोजेक्ट चावल की रोटी (चावल मफिन) लिस्बन में। सच है, वे अकेले ओवरटूरिज़्म के प्रभाव को हल नहीं करेंगे, और न ही उन्हें ऐसा करने की आवश्यकता होनी चाहिए। लेकिन यह देखना अद्भुत है कि लोग अपने प्रिय स्थानीय संस्कृति के एक पहलू को साझा करने के लिए एक साथ आते हैं, इस तरह से कि एक पर्यटक भी इसमें भाग ले सकता है। आप इस प्रक्रिया में मोलिन्स की इच्छाओं को पूरा कर रहे होंगे: उनका कहना है कि उन्हें इन पारंपरिक में पर्याप्त पर्यटक नहीं मिलते हैं नाश्ता कर लो स्थानों। अगर मैं कैटेलोनिया आने वाले किसी आगंतुक को कुछ भी करने के लिए प्रेरित कर सकता हूं, तो ऐसा करें: EsmorzApp डाउनलोड करें, और दर्पण में खुद के लिए निम्नलिखित वाक्यांश का अभ्यास करें: “कृपया एक सिर और एक पंजा?
