टीवह वीडियो जिसने इसे शुरू किया वह काफी सहज था: 20 साल की एक महिला ने टिकटॉक पर पोस्ट किया कि वह उत्तरी लंदन में एक आदर्श सप्ताहांत कैसे बिताती है। उसकी सूची में बेकरी जोलेन और गेल और डी ब्यूवोइर डेली थीं।
हालाँकि, प्रतिक्रिया कुछ भी नहीं थी। कई स्थानीय लोगों ने टिप्पणी की कि उन्होंने उन व्यवसायों के बारे में कभी नहीं सुना जिनका उन्होंने उल्लेख किया था। उत्तरी लंदन का एक निवासी, 21 वर्षीय मोसेस कॉम्बे, भी उतना ही अविश्वसनीय था। उन्होंने एक वायरल वीडियो में कहा, ”अगर यह वह जगह है जहां उत्तरी लंदन की सभी लड़कियां सुबह आती हैं, तो मुझे थोड़ा आश्चर्य होगा।”
वह प्रतिष्ठानों का दौरा करने और स्वयं यह देखने के लिए एक मिशन पर निकले कि उपद्रव किस बारे में था, जोलेन में जाकर एक हॉट चॉकलेट, सॉसेज रोल और अपना पहला तिरामिसू केक खरीदा, जिसे उन्होंने “खूनी प्यारा” बताया।
इस प्रकार वीडियो की एक श्रृंखला शुरू हुई जिसे युवा लंदनवासी ने “एंडज़ डिपार्टमेंट फॉर रिसर्च” नाम दिया है, जिसमें वह उन महंगे कैफे की समीक्षा करता है जिन्हें वह अन्यथा अपने स्थानीय क्षेत्र में नहीं देखता।. श्रृंखला को जारी रखने और “हमारे अपने पिछवाड़े में हो रहे बदलाव की जांच करने” के लिए एक क्राउडफंडर ने पहले ही अपने £3,000 लक्ष्य में से £2,566 जुटा लिया है।
कॉम्बे की जोलेन की यात्रा का बिल – जिसे वह “गेल का प्रो मैक्स देना” के रूप में वर्णित करता है – £14.20 आता है। वह अपने अनुयायियों को बताता है कि यह “बिल्कुल ग्रेग्स नहीं” है, लेकिन वह सॉसेज रोल का आनंद लेता है। “उन्होंने उस सॉसेज के साथ कोई कंजूसी नहीं की, भाई,” उन्होंने कहा। “वह, मैं अपने हाथ ऊपर करता हूं, बहुत सभ्य है।”
कॉम्बे अकेले नहीं हैं. 27 वर्षीय हास्य अभिनेता और शिक्षक कोबी कोकर ने कहा कि तथाकथित “सभ्य” स्थानों की खोज करने वाले उनके वीडियो शुरू में जानबूझकर नहीं बनाए गए थे। उन्होंने कहा कि वह काम पर जाने के दौरान अपनी सड़क पर नए, महंगे प्रतिष्ठान खुलते देखेंगे और उन्हें आज़माने के बारे में पोस्ट करेंगे।
उन्होंने कहा, “उन्हें हमेशा बाहर एक कतार मिलती है,“ जिससे उन्हें आश्चर्य हुआ: “यह जगह इतनी लोकप्रिय क्यों है?“
उन्होंने कहा, ”मैं ऐसा व्यक्ति हूं जिसे नई चीजें तलाशना और करना पसंद है।” “मैं यहां-वहां इन जगहों पर जाता था, लेकिन मैंने वास्तव में इसके बारे में कुछ भी नहीं सोचा था।”
कॉमेडी नाइट अनरूली कॉमेडी चलाने वाले कोकर ने डस्टी नक्कल बेकरी, जोलेन, गेल्स और प्रेट की समीक्षा की है। एक समीक्षा में, वह अपने उच्चारण के तरीके का मज़ाक उड़ाते हैं चोकलेट की रोटी. “कृपया मुझे अनुमति दें।” मैं फ़्रेंच नहीं हूँ, मैं हैकनी से हूँ
डस्टी नक्कल से उसकी दूरी उसे £17.30 पर वापस कर देती है – जिसे वह अपने दर्शकों के सामने कांच के टूटने के ध्वनि प्रभाव के साथ स्वीकार करता है – लेकिन वह अंडे और बेकन हॉट क्रॉस बन्स को “बिल्कुल सनसनीखेज” के रूप में वर्णित करता है … मैं अपने जीवन में इससे बेहतर सैंडविच के बारे में सोच भी नहीं सकता। अंततः, वह प्रोत्साहित करता है उनके अनुयायियों ने क्षेत्र में जोखिम वाले युवाओं के साथ कंपनी द्वारा किए गए कार्यों का हवाला देते हुए मुलाकात की।
जेंट्रीफिकेशन के सवाल पर कोकर ने कहा कि उनकी भावनाएं मिश्रित हैं। “मेरे आधे हिस्से को लगता है कि यह अच्छा है कि हमें चीजों का एक नया प्रवाह मिल रहा है – कुछ नए लोग नए विचार ला रहे हैं।” लेकिन उन्होंने आगे कहा, समस्या यह थी कि “जिन लोगों ने समुदाय को ऐसा बनाया है, वे जरूरी नहीं कि इसमें भाग लेने में सक्षम हों”।
जोलेन के संचालन प्रबंधक मैथ्यू रॉबर्ट्स ने उनकी बेकरियों को मिले ध्यान का स्वागत किया है। “यह सब बहुत सकारात्मक है।” लोगों के लिए हमारे बारे में बात करना वास्तव में अच्छा है,” उन्होंने अच्छी भावना से जोड़ते हुए कहा: “भले ही हम हर किसी के दृष्टिकोण में ग्रीग्स के बराबर नहीं हैं।”
उन्होंने कहा कि जेंट्रीफिकेशन के आसपास की बातचीत उन व्यवसायों को चौपट कर सकती है जो बहुत अलग पैमाने पर संचालित होते हैं। डस्टी नक्कल दो साइटों वाला एक सामाजिक उद्यम है; जोलेन एक स्वतंत्र बेकरी और रेस्तरां है जिसका विस्तार राजधानी भर में चार स्थानों तक हो गया है। वे यूके भर में सैकड़ों आउटलेट्स जैसे गेल, प्रेट और यहां तक कि ग्रीग्स के साथ राष्ट्रीय श्रृंखलाओं के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।
रॉबर्ट्स ने कहा, “मुझे यह सोचने से नफरत होगी कि हमारे स्थान को किसी भी तरह से विशिष्ट के रूप में देखा जाता है, क्योंकि वास्तव में हम खुद को इस तरह से नहीं देखते हैं।” “हम वास्तव में हर किसी का स्वागत करना चाहते हैं।”
डी ब्यूवोइर डेली के हैरी डेविस ने कहा कि हाल के ध्यान से ग्राहकों में कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई है, लेकिन उन्होंने स्वीकार किया कि वीडियो बहुत मज़ेदार थे।
उन्होंने अपने सैंडविच की कीमतों की सुपरमार्केट भोजन सौदों से तुलना को अनुचित बताया। उन्होंने कहा, “हमें अपनी स्थिरता, अच्छी सामग्री का उपयोग करने और लोगों को उचित भुगतान करने पर बहुत गर्व है।” “हम लंदन में रहने वाले वेतनभोगी नियोक्ता हैं, और हम अपने सैंडविच में फ्री-रेंज मांस का उपयोग करते हैं।”
डेविस ने कहा कि डेली ने हमेशा ग्राहकों के व्यापक मिश्रण को आकर्षित किया है। उन्होंने कहा, “लोग मानते हैं कि यह £3 मिलियन घरों वाले लोगों से भरा हुआ है, लेकिन ऐसा नहीं है।” “हर किसी को अच्छा खाना पसंद है।”
27 वर्षीय सामग्री निर्माता डैनियल पून के लिए, स्थानीय लोगों द्वारा उन व्यवसायों की समीक्षा करने की प्रवृत्ति जहां वे आम तौर पर नहीं जाते, यह भी कुछ नया करने की कोशिश करने के बारे में था।
उन्होंने कहा, ”मैं वूलविच में पला-बढ़ा हूं और मेरे कई दोस्त अफ्रीकी थे, लेकिन मुझे वास्तव में कभी अफ्रीकी खाना खाने को नहीं मिला।” उन्होंने अपने अब वायरल प्रारूप के साथ ऐसा करने की योजना बनाई – अजनबियों को सिफारिशें मांगने से रोकना – जिसने उन्हें पड़ोस के स्टेपल, छिपे हुए रत्नों और फार्मर जे और ब्लैंक स्ट्रीट जैसे अधिक अपमार्केट कैफे के मिश्रण में ले लिया है।
जब वे अन्य व्यंजनों से बने वायरल उत्पाद जारी करते हैं तो वह कभी-कभी मुख्यधारा की श्रृंखलाओं की समीक्षा करना समाप्त कर देते हैं। एक वीडियो में, उन्होंने प्रेट के उबे पेय की समीक्षा की, जिसके बारे में उन्होंने कहा कि यह मूल फिलिपिनो स्वाद के अनुरूप नहीं लगता। उन्होंने कहा, चेन्स अक्सर “इसे बहुत पश्चिमी बनाने की कोशिश करते हैं”, उत्पादों को उन समुदायों के बजाय अपने मूल ग्राहक आधार के अनुसार अपनाते हैं, जहां से उन्होंने उधार लिया था, हालांकि वह शाखा लगाने के उनके प्रयासों की सराहना करते हैं।
“मुझे वास्तव में यह पसंद है कि लोग अलग-अलग व्यंजन आज़माएँ। मुझे लगता है कि यह दिखाता है कि वे खुले हैं और लंदन पूरी तरह से विविधता पर आधारित है,” उन्होंने कहा।
