एआई, नवाचार और अनुसंधान एवं विकास कहां हो रहा है, इस पर कारगिल के सीटीओ

उद्योग की अग्रणी नवप्रवर्तन हस्तियों में से एक का मानना ​​है कि खाद्य अनुसंधान एवं विकास एक टीम खेल है। फिर भी, विडंबना यह है कि कारगिल के सीटीओ फ्लोरियन शेटेनमैन को खेल में सबसे अधिक आनंद एकान्त में ही मिलता है।

क्रॉस-कंट्री स्कीइंग, भारोत्तोलन और दौड़ आम तौर पर एकल गतिविधियाँ हैं। लेकिन घटक प्रमुख के मुख्य प्रौद्योगिकी अधिकारी (सीटीओ) और नवाचार और अनुसंधान और विकास के उपाध्यक्ष के लिए, जब वह कार्य मोड में होते हैं, तो सफलता पूरी तरह से उनके आसपास की टीम की ताकत पर निर्भर करती है।

रासायनिक उद्योग की पृष्ठभूमि से 2018 में कारगिल में सीटीओ के रूप में शामिल होने के बाद से, शेटेनमैन ने खाद्य अनुसंधान एवं विकास के लिए तेजी से बदलाव की अवधि की देखरेख की है, जिसमें कृत्रिम बुद्धिमत्ता के उदय से लेकर उपभोक्ता अपेक्षाओं में बदलाव और तेजी से जटिल नवाचार परिदृश्य शामिल हैं।

लेकिन भोजन में सीटीओ वास्तव में क्या करता है? और कारगिल के भविष्य में अनुसंधान एवं विकास कैसा दिखता है?

“कभी-कभी भोजन में सीटीओ की भूमिका के बारे में भ्रम होता है,” शेटेनमैन इस महीने के अंत में फ्यूचर फूड-टेक सैन फ्रांसिस्को में अपनी उपस्थिति से पहले कहते हैं। “मैं उन उत्पादों और प्रक्रियाओं को देखता हूं जिनकी कारगिल को भविष्य के लिए आवश्यकता है।” यह आगे देखने और यह समझने के बारे में है कि ग्राहकों और उपभोक्ताओं की मांग को पूरा करने के लिए किन नए उत्पादों और प्रौद्योगिकियों की आवश्यकता होगी।”

परिभाषा के अनुसार, यह एक व्यापक परिहार है। यह भूमिका ट्रेंड-वॉचिंग और क्षितिज स्कैनिंग को उस पर गहरी निर्भरता के साथ मिश्रित करती है जिसे शेटेनमैन “स्मार्ट लोगों की प्रतिभा” के रूप में वर्णित करते हैं।

“आप भी एक बड़े पारिस्थितिकी तंत्र का हिस्सा हैं,” वह आगे कहते हैं। “हम विश्वविद्यालयों, ग्राहकों, राष्ट्रीय प्रयोगशालाओं और स्टार्ट-अप – संपूर्ण पारिस्थितिकी तंत्र के साथ काम करते हैं।”

उस वातावरण को प्रयोगशाला उपकरण से लेकर डिजिटल टूल तक सही बुनियादी ढांचे का समर्थन किया जाना चाहिए। शैटेनमैन का कहना है कि कारगिल अपने अनुसंधान एवं विकास कार्यों में “विश्व-अग्रणी तकनीक” चाहता है, और इसमें तेजी से एआई भी शामिल है, जिसे पहले से ही व्यवसाय के कई हिस्सों में तैनात किया जा रहा है।

यहीं पर खेल सादृश्य लौटता है। शेट्टनमैन अपनी भूमिका की तुलना एक कोच या मैनेजर से करते हैं: वे काम में गहराई से शामिल हैं, लेकिन अब तकनीक के साथ मिलकर काम नहीं करते हैं।

उनका काम अब रणनीति से कहीं अधिक है। इसमें व्यवसाय को खराब निवेश से बचाना शामिल है, खासकर ऐसी दुनिया में जहां प्रति घंटे के हिसाब से खाने का नया चलन है।

कारगिल का अनुसंधान एवं विकास फोकस

सनक को सार्थक रुझानों से अलग करना काम के सबसे कठिन हिस्सों में से एक है। शैटेनमैन कहते हैं, कोई एक नियम नहीं है। कुछ सनकें स्पष्ट हैं; रुझान अक्सर समय के साथ ही प्रकट होते हैं। लेकिन, नियामक हस्तक्षेप या उपभोक्ता हित में अचानक बदलाव सबसे आशाजनक विचार को भी पटरी से उतार सकता है।

“सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपनी स्की पर काबू न पाएं,” वह फिर से खेल पर ध्यान केंद्रित करते हुए सलाह देते हैं। “आप किसी भागीदार के साथ किसी प्रवृत्ति का परीक्षण कर सकते हैं या किसी प्रासंगिक स्टार्ट-अप में निवेश कर सकते हैं, लेकिन आपको इसके करीब रहने और वास्तव में इसे समझने की आवश्यकता है।”

जब कोई प्रवृत्ति टिकाऊ साबित होती है, तभी अनुसंधान एवं विकास पूरी तरह से संलग्न हो सकता है। अभी, उनमें से कई अवसर उपभोक्ता परिदृश्य पर केंद्रित हैं जो तेजी से खंडित और वैयक्तिकृत होता जा रहा है।

इसका मतलब व्यक्तिगत डीएनए के अनुरूप अति-वैयक्तिकृत पोषण नहीं है, शेटेनमैन जोर देते हैं। इसके बजाय, यह विशिष्ट सामग्रियों, कार्यक्षमताओं और लेबल दावों की बढ़ती मांग को दर्शाता है।

उन जरूरतों को बड़े पैमाने पर पूरा करना उपलब्धता, दक्षता और आर्थिक व्यवहार्यता प्रदान करने वाली प्रौद्योगिकी पर निर्भर करता है। शेट्टेनमैन नए तरीकों से स्थापित प्रौद्योगिकियों के उपयोग की ओर इशारा करते हैं, जैसे कि कार्यात्मक प्रोटीन का निर्माण या कृषि में पौधों की प्रजनन तकनीकों को लागू करना।

वह कहते हैं, ”सर्दियों में तेल के लिए कैमेलिना जैसी किसी चीज़ को उगाना महत्वपूर्ण है।” “लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप उन तेल युक्त बीजों को संसाधित कर सकते हैं, और इसके लिए अक्सर अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता होती है।”

विभिन्न प्रसंस्करण दृष्टिकोण स्थापित कैमेलिना की तुलना में नई फसल में अंतर के परिणामस्वरूप हो सकते हैं – जिन्हें झूठी सन के रूप में भी जाना जाता है – वेरिएंट।

इन विकासों के साथ-साथ, कुछ प्रौद्योगिकियों ने एआई जितनी तेजी से अनुसंधान एवं विकास सोच को नया आकार दिया है। शेट्टनमैन याद करते हैं कि जब उन्होंने पहली बार एआई का सामना किया, तो इसका संभावित प्रभाव तुरंत स्पष्ट नहीं था।

“फिर ​​किसी ने मुझे एक सलाहकार श्वेतपत्र भेजा जिसमें दिखाया गया था कि जेनेरिक एआई के साथ पेशे कैसे बदलेंगे,” वह कहते हैं। “आर एंड डी को सबसे अधिक प्रभावित क्षेत्रों में से एक के रूप में दिखाया गया था।”

वहां से, यह समझने की चुनौती बन गई कि एआई वास्तविक मूल्य कहां जोड़ सकता है। शैटेनमैन बताते हैं कि एक जोखिम, डाउनस्ट्रीम बाधाओं को संबोधित किए बिना विचार निर्माण में तेजी लाना है।

“यदि आप सिस्टम में अधिक विचारों को आगे बढ़ाते हैं, तो आप बाधा को दूर कर सकते हैं,” वे कहते हैं। €œआपको बाजार में अधिक उत्पादों की नहीं, बल्कि अधिक अवधारणाओं की पुष्टि की आवश्यकता है।”

भोजन और पेय पर एआई का प्रभाव

बजट सीमाएँ भी लगाता है। जबकि प्रौद्योगिकी तेजी से आगे बढ़ रही है, निवेश संसाधन सीमित हैं।

वे कहते हैं, ”हमें इस बारे में सावधानी से सोचना होगा कि हम कहां अपनी मुख्य ताकत बनाना चाहते हैं और कहां पैसा बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।”

एआई स्वयं असाधारण गति से विकसित हो रहा है। शेट्टनमैन का कहना है कि एमआईटी के डीन ने हाल ही में कहा था कि एआई पाठ्यक्रम को अब मध्य सेमेस्टर में अपडेट करने की आवश्यकता है – एक ऐसी गति जो अधिकांश शैक्षणिक विषयों में अनसुनी है।

कारगिल में, लक्षित, व्यावहारिक तरीकों से एआई को लागू करने पर ध्यान केंद्रित किया गया है। “हम गहन विज्ञान क्षेत्रों को देखते हैं और बहुत विशिष्ट, अनुकूलित मॉडल विकसित करते हैं,” वे कहते हैं। “हम इन सभी में लाभ देख रहे हैं।”

एक उदाहरण ग्राहक सह-निर्माण है। श्टेनमैन बताते हैं, ”इसमें बहुत समय लगता था, बहुत सारी तैयारी के काम के साथ।” “अब हमारे पास ऐसे मॉडल हैं जो ग्राहक के व्यक्तित्व को परिभाषित कर सकते हैं और निर्धारित मापदंडों के भीतर मेनू तैयार कर सकते हैं – लेकिन मानव को अभी भी उस प्रक्रिया का हिस्सा बनना होगा। अभी भी प्रक्रिया का हिस्सा है।”

तकनीकी परिवर्तन की गति के बावजूद, शेटेनमैन न तो एआई को खतरा मानते हैं, न ही अन्य उभरती प्रौद्योगिकियों को। वह इसकी तुलना विनिर्माण क्षेत्र में स्वचालन के बढ़ने से करते हैं।

“मुझे वास्तव में ‘खतरा’ शब्द पसंद नहीं है,” वह कहते हैं। “मेरे लिए, यह हमेशा एक अवसर है।”

वह आपूर्ति श्रृंखला में कारगिल की स्थिति और ग्राहकों और किसानों के साथ उसके संबंधों को ऐसे क्षेत्रों के रूप में इंगित करते हैं जहां मानव विशेषज्ञता अपूरणीय बनी हुई है। वे कहते हैं, ”वहां ऐसा मूल्य है जिसे बड़ी तकनीकें दोहरा नहीं सकतीं।”

आगे देखते हुए, शेट्टनमैन का कहना है कि कारगिल मुख्य खाद्य विज्ञान क्षमताओं में भारी निवेश करना जारी रखेगा, विशेष रूप से नमक और चीनी में कमी के आसपास। उनका मानना ​​है कि सुधार एक प्रचलित प्रवृत्ति से बहुत दूर है।

वह कहते हैं, ”कोई अंत नज़र नहीं आता।” “और इसे पूरा करने के लिए, आपको एक बहुत मजबूत खाद्य विज्ञान नींव की आवश्यकता है।”