अमेरिका के छोटे शहर की कॉफ़ी शॉप जिसने एक वायरल पेय तैयार किया: ‘मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि यह इतना आगे कैसे बढ़ गया’

मिनियापोलिस के बाहरी इलाके में एक छोटे से कॉलेज टाउन कॉफी शॉप द्वारा बनाया गया एक वायरल कॉफी पेय अब दुनिया भर में अपनी जगह बना रहा है, क्योंकि इसके आविष्कारकों ने इसकी रेसिपी मुफ्त में देने का फैसला किया है।

मार्च में लिटिल जॉय कॉफ़ी के रास्पबेरी डेनिश लट्टे, एक स्प्रिंग मौसमी पेय, के वायरल होने के बाद, दुकान के मालिकों ने कॉफ़ी की दुकानों को सीधे इसकी रेसिपी निकालकर इसे अपने मेनू में जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करने का निर्णय लिया।

कॉफ़ी शॉप के लिए घरेलू नुस्खा और चरण-दर-चरण निर्देश दोनों पोस्ट करते हुए, उन्होंने दुकानों से पूछा कि क्या वे उन स्थानों के मानचित्र में शामिल होना चाहते हैं जो रास्पबेरी डेनिश लट्टे परोसेंगे। सैकड़ों दुकानों ने तुरंत साइन अप कर लिया। दुकानों का नक्शा दर्जनों देशों में पिन के साथ, अंटार्कटिका को छोड़कर हर महाद्वीप पर उपस्थिति दिखाता है। मानचित्र को लगभग 2 मिलियन बार देखा गया है।

दुकान के बरिस्ता ने हाल ही में डबलिन, आयरलैंड में छुट्टियों के दौरान अपनी दुकान द्वारा आविष्कार किए गए रास्पबेरी डेनिश लट्टे का स्वाद चखा – यह इस बात का संकेत है कि लट्टे ने कितनी दूर तक यात्रा की है।

यह विचार दुकान की वीडियो श्रृंखला, “DIY या buy” से आया, जिसमें लोगों को दिखाया गया कि उनकी रेसिपी कैसे बनाई गईं और सामग्री की लागत कितनी है। चूँकि अमेरिकी (और बाकी सभी) सामर्थ्य के साथ संघर्ष कर रहे हैं, वीडियो का उद्देश्य लोगों को उनके पसंदीदा पेय पदार्थों को परोसने की लागत के बारे में अधिक यथार्थवादी विचार देना है।

लिटिल जॉय कॉफ़ी के रास्पबेरी डेनिश लट्टे की कीमत $8 है और यह घर में बने रास्पबेरी सिरप से बना है, जो सबसे नीचे है, इसके बाद दूध और एस्प्रेसो का एक डबल शॉट है। एक वेनिला क्रीम चीज़ फोम शीर्ष पर तैरता है, जो एक कटार पर दो रसभरी के साथ पूरा होता है। DIY की लागत? दुकान का अनुमान है कि लगभग $2.46, जिसमें श्रम लागत या कोई आवश्यक उपकरण शामिल नहीं है।

स्टोर मैनेजर सेरेना वॉकर ने वीडियो में कहा, “फैसला यह है: इसे घर पर न बनाएं।”

लगभग 20,000 की आबादी और “गायों, कॉलेजों, समुदाय” के नारे के साथ, मिनेसोटा के डाउनटाउन नॉर्थफील्ड में स्थापित यह दुकान, जानती थी कि वीडियो देखने वाले अधिकांश लोग व्यक्तिगत रूप से वहां जाकर इसे आज़मा नहीं पाएंगे।

“लेकिन यह हमें पूरे ‘DIY या खरीद’ के आधार पर एक दोष की ओर ले जाता है: यदि आप 1,000 मील दूर रहते हैं तो आपको इसे कैसे खरीदना चाहिए? यही कारण है कि हम किसी भी कॉफी शॉप को इस पेय को चुराने और इसे अपने मेनू में डालने के लिए आमंत्रित कर रहे हैं। आप नहीं, स्टारबक्स,” वॉकर ने कहा।

लिटिल जॉय कॉफ़ी के मालिक कोडी लार्सन को यह विचार तब आया जब उन्हें पता चला कि इंस्टाग्राम पर दुकान के 132,000 से अधिक फॉलोअर्स में से अधिकांश नॉर्थफ़ील्ड में नहीं आएंगे, जो मिनियापोलिस से लगभग 45 मिनट दक्षिण में है। दुकान 2019 से खुली है, और उससे पहले कई वर्षों तक यह एक कॉफी कार्ट थी।

“मैं ऐसा कह रहा था, नहीं, यह काम नहीं करेगा क्योंकि वास्तव में कोई भी इसे अपने मेनू पर नहीं डालेगा। मैंने अपने नोट्स ऐप में ऐसा करने के फायदे और नुकसान के बारे में भी लिखा। नुकसान यह था कि हम हारे हुए दिखेंगे, क्योंकि कोई भी इसे अपने मेनू में नहीं रखेगा।”

लार्सन ने कहा, छोटी कॉफी दुकानें एक-दूसरे को प्रतिस्पर्धा के रूप में कम, सहयोगियों के रूप में अधिक देखती हैं। प्रतियोगिता बड़ी श्रृंखला है. छोटी दुकानें आमतौर पर एक-दूसरे के प्रति मित्रवत होती हैं। रेसिपी साझा करना उसी का विस्तार था।

लार्सन ने कहा, “मुझे लगता है कि केवल अनुमति देना बहुत सारी दुकानों के लिए वास्तव में अच्छा था जो दूर से देख रहे थे, और ओह, इसे हमारे मेनू पर रखना अच्छा होगा, लेकिन मैं नकलची की तरह नहीं बनना चाहता।” “इससे हमें कोई नुकसान नहीं है अगर कैलिफ़ोर्निया की किसी कॉफ़ी शॉप में हमारे जैसा ही पेय मिलता है। हम इसके बारे में चिंतित नहीं हैं।”

लिटिल जॉय साइन अप करने वाली कॉफी की दुकानों की जांच नहीं करता है, इसलिए लोगों को यह सुनिश्चित करने के लिए दुकानों तक पहुंचना चाहिए कि उनके मेनू में लट्टे हैं। और इसकी जांच करने का कोई तरीका नहीं है कि दूसरी दुकान पेय कैसे बनाती है। लार्सन ने कहा कि लोग यह कहने के लिए ईमेल करेंगे कि उन्होंने कुछ सामग्रियों की अदला-बदली की है और समायोजन किया है, लगभग उनकी मंजूरी की तलाश में हैं, लेकिन अब यह सब उनके हाथ से बाहर है।

उन्होंने कहा, “मुझे लगता है कि हमें किसी अलग दुकान पर किसी ड्रिंक से कोई बुरी समीक्षा नहीं मिलेगी।” “मुझे लगता है कि लोग समझते हैं, यह दुकान दर दुकान है, मतभेद होंगे, भले ही पेय का नाम एक ही हो।”

रास्पबेरी डेनिश लट्टे लिटिल जॉय मेनू का हिस्सा नहीं था। यह एक विशेष वसंत मौसमी पेय था, और यह वसंत के बाद मेनू में भी नहीं रहेगा। मेनू में शामिल होने के कुछ ही समय में, यह मानक सादे लट्टे को पछाड़कर दुकान का शीर्ष विक्रेता बन गया है।

यह – यहां कोई आश्चर्य की बात नहीं – एक रास्पबेरी डेनिश से प्रेरित था। रास्पबेरी सिरप पेस्ट्री की रास्पबेरी फिलिंग की तरह है, क्रीम चीज़ फोम पेस्ट्री क्रीम की तरह है।

कई छोटी कॉफी दुकानों में मौसमी ड्रा पर केंद्रित विशेष मेनू एक विशेषता बन गए हैं। लिटिल जॉय में, उन्होंने पिछले वर्ष देखा है कि युज़ु जैसे अधिक अप्रत्याशित या ट्रेंडी सामग्री वाले पेय अब अच्छी तरह से नहीं बिक रहे थे, शायद यह उस समय के दौरान एक विशेष लट्टे की लागत का प्रतिबिंब था जब लोग अन्य वस्तुओं की बढ़ी हुई लागत से संघर्ष कर रहे थे।

वॉकर ने कहा, ”DIY या buy” श्रृंखला लोगों को घर पर एक सिग्नेचर ड्रिंक बनाने का विकल्प देती है, लेकिन यह उन्हें $8 लट्टे में आने वाली लागत भी दिखाती है।

उन्होंने कहा, “लोगों का मानना ​​है कि अब छोटी दुकानों पर कॉफी इतनी महंगी है, इसकी कीमत 8 डॉलर है।” “लेकिन जब आप वास्तव में इसे तोड़ते हैं, तो आप देखते हैं कि हम वास्तव में इससे कितना कम लाभ कमा रहे हैं, क्योंकि सामग्री, इसे बनाने के लिए श्रम, लोगों को इसे आपको देने के लिए श्रम, रोशनी चालू करना और हर तरह से बस परिप्रेक्ष्य मिलता है।”

परिचित मिठाइयों से जुड़े पेय ग्राहकों को आकर्षित कर रहे हैं। एक गाजर का केक लट्टे “बिल्कुल पागल हो गया”, लार्सन ने कहा। वह मिक्सोलॉजी और कॉकटेल संस्कृति से प्रेरित हैं – एक नुस्खा, इलायची बन लट्टे के लिए, सिरप बनाने के लिए मिक्सोलॉजिस्ट द्वारा उपयोग की जाने वाली वसा धोने की तकनीक का उपयोग किया जाता है। रास्पबेरी डेनिश पर उतरने से पहले उन्होंने आम के चिपचिपे चावल लट्टे पर विभिन्न प्रयास किए।

दुकान के वीडियो पर टिप्पणी करने वाले लोग अक्सर कहते थे कि काश वे लिटिल जॉय के पास रहते ताकि वे आकर पेय का स्वाद ले सकें। कभी-कभी ऐसे आलोचक भी होते हैं, जैसे वे लोग जो कहते हैं कि रास्पबेरी डेनिश लट्टे उतना मूल नहीं है और प्रचार के लायक नहीं है।

“मेरे लिए, यह आधुनिक कला संग्रहालय या कुछ और में अमूर्त पेंटिंग को देखने वाले व्यक्ति के बराबर है, मैं ऐसा कर सकता था।” खैर, आपने ऐसा नहीं किया,” लार्सन ने कहा। “और हमने सही अनुपात निकालने में बहुत काम किया।”

व्यक्तिगत रूप से, दुकान ज्यादातर सुबह शहरवासियों और कॉलेज के प्रोफेसरों को सेवा प्रदान करती है, फिर दोपहर में नॉर्थफील्ड के दो निजी कॉलेजों से छात्रों का आवागमन देखती है। वॉकर ने कहा, वायरल रेसिपी के बाद, लोग व्यक्तिगत रूप से पेय का स्वाद लेने के लिए घंटों दूर से आए हैं। अक्सर लोग परिवार से मिलने आते हैं, लेकिन कभी-कभी यह सिर्फ छोटी खुशी के लिए होता है।

“कभी-कभी, मैं बाद में इंस्टाग्राम की जांच करूंगा और देखूंगा कि किसी ने हमें एक कहानी में टैग किया है, और वे कहते हैं, मैंने यहां आने के लिए दो घंटे का समय बिताया है, और मुझे लगता है, हे भगवान, मैंने उनकी सेवा की है। यह बहुत डरावना है. यह बहुत दबाव है,” वॉकर ने कहा।

लार्सन अभी भी आश्चर्यचकित है कि लैटे कितनी दूर तक फैल गया है और आगे बढ़ने के तरीकों पर विचार कर रहा है। दुकान संभवत: अनुमति लेकर अन्य स्थानों के लिए एक और नुस्खा बनाएगी, लेकिन बहुत बार नहीं – वह यह सुनिश्चित करना चाहता है कि यह कुछ ऐसा है जिसे लोग खरीदेंगे, जहां नुस्खा अच्छी तरह से काम करता है। लेकिन लिटिल जॉय के पास अब कई अन्य कॉफी दुकानें हैं जो इसे ऑनलाइन फॉलो कर रही हैं, इसलिए शायद शिक्षा साझा करने के अन्य तरीके भी हैं।

उन्होंने कहा, ”मुझे अब भी समझ नहीं आया कि यह इतना आगे कैसे बढ़ गया।” “और, मैं बस सोच रहा हूं, ठीक है, आगे क्या है? ऐसा नहीं है कि हम इसे या किसी भी चीज़ से कैसे आगे निकल सकते हैं, जैसे, ठीक है, हम इस नए अनुसरण के साथ क्या करेंगे?”