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पाउला दीन का कहना है कि उनकी पसंदीदा केंटुकी डर्बी परंपरा का भोजन से कोई लेना-देना नहीं है।
शनिवार के लिए केंटुकी डर्बी के आयोजन के साथ, हजारों की संख्या में घोड़े की दौड़ और कार्यक्रम के विशिष्ट मिंट जूलप्स का आनंद लेने के लिए लुइसविले में आ रहे हैं, जो केंटुकी बोरबॉन, साधारण सिरप, कुचली हुई बर्फ और ढेर सारे पुदीने की टहनियों से बने हैं।
सेलिब्रिटी शेफ ने फॉक्स न्यूज डिजिटल को बताया कि, जबकि डर्बी अपने मजबूत पेय और स्वादिष्ट दक्षिणी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, वह इसके फैशन में अधिक रुचि रखती है।
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दीन पहले भी केंटुकी डर्बी में भाग ले चुकी हैं और कहती हैं कि उनका आदर्श स्थान भीड़ के सामने प्रवेश द्वार पर है।
“अगर मेरी इच्छा होती,” दीन ने कहा, “मैं अपने लिए एक आरामदायक कुर्सी मंगवाकर रख देता।” [it] प्रवेश द्वार पर बाहर।”
वार्षिक लुइसविले कार्यक्रम के दौरान पाउला दीन का कहना है कि उनकी पसंदीदा केंटुकी डर्बी परंपरा भोजन पर नहीं, बल्कि फैशन पर केंद्रित है। (लिंड्रो लोज़ादा/एएफपी गेटी इमेजेज के माध्यम से; फॉक्स न्यूज डिजिटल)
उन्होंने आगे कहा, “मुझे देवियों और सज्जनों को देखना अच्छा लगता है।” “मेरा मतलब है, वे वास्तव में अपने कपड़ों के साथ भी ओल्ड साउथ जाते हैं। पुरुष – वे बहुत आकर्षक दिखते हैं। लेकिन मुझे सभी टोपियाँ और पोशाकें देखना अच्छा लगता है।”
सवाना, जॉर्जिया से एक साक्षात्कार में फॉक्स न्यूज डिजिटल के साथ बात करते समय अपनी खुद की डर्बी डे पोशाक पहने हुए, दीन ने कीचड़ भरी परिस्थितियों में चर्चिल डाउंस की यात्रा को याद किया जब उन्हें ट्रैक पर भी आमंत्रित किया गया था।
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उन्होंने कहा, “घोड़े की टापें, आप उन्हें अपने शरीर और कीचड़ में हर जगह महसूस कर सकते हैं।” “वे कहते हैं, अक्सर, डर्बी दिवस पर बारिश होती है।”
हालाँकि दौड़ पूरी तरह से घोड़ों के बारे में है, डर्बी का विशिष्ट भोजन और पेय अपने आप में एक परंपरा है।
सेलिब्रिटी शेफ पाउला दीन ने इवेंट की परंपराओं में कॉकटेल की लंबे समय से चली आ रही भूमिका पर प्रकाश डालते हुए मिंट जूलप्स को “डर्बी का सितारा” बताया। (जेमी स्क्वॉयर/गेटी इमेजेज; फॉक्स न्यूज डिजिटल)
दीन ने मिंट जूलप्स को “डर्बी का सितारा” बताया, लेकिन केंटुकी हॉट ब्राउन्स नामक कम प्रसिद्ध व्यंजन की सिफारिश की।
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हॉट ब्राउन भुनी हुई टर्की, मोटी कटी ब्रेड, बेकन और मोर्ने सॉस से बने खुले चेहरे वाले सैंडविच हैं।
दीन ने कहा, यह व्यंजन 1920 के दशक में लुइसविले के एक होटल में विकसित किया गया था और तब से यह दक्षिणी लोगों का पसंदीदा रहा है।
“आप ऐसा क्यों सोचेंगे कि बहुत अधिक मक्खन है?”
“आप जानते हैं, यह एक तरह का गन्दा सैंडविच है,” दीन ने कहा। “आपको इसे चाकू और कांटे से खाना होगा। इसलिए, मेरी एक कुकबुक में, हमने इसे हॉट ब्राउन कैसरोल में बदल दिया है, जिससे इसे खाना भी बहुत आसान हो जाता है।”
उसके आदर्श डर्बी मेनू में मिंट जूलप्स, हॉट ब्राउन, हॉट चीज़ डिप्स, ताजे फल और तला हुआ चिकन होगा।
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“तला हुआ चिकन हमेशा क्रम में होता है,” उसने कहा। “मुझे इसकी परवाह नहीं है कि आप किस तरह की पार्टी कर रहे हैं।”
जब पूछा गया कि क्या केंटुकी डर्बी में बहुत अधिक मक्खन जैसी कोई चीज़ है, तो डीन ने तुरंत इस विचार को खारिज कर दिया।
टर्की, बेकन और मोर्ने सॉस से बना केंटुकी हॉट ब्राउन दक्षिणी लोगों का पसंदीदा बना हुआ है। (आईस्टॉक)
“आप ऐसा क्यों सोचेंगे कि वहाँ बहुत अधिक मक्खन है?” दीन ने उत्तर दिया, यहाँ तक कि मक्खन के आकार का तनाव निवारक भी निकाल दिया।
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उन्होंने कहा, दीन के लिए एक आदर्श डर्बी दिवस अच्छे मौसम और शानदार दौड़ के साथ आता है।
पाउला दीन ने डर्बी डे शैली को “ओल्ड साउथ” के रूप में वर्णित किया, जिसमें पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा पहने जाने वाले शानदार लुक की प्रशंसा की गई। (माइकल रीव्स/गेटी इमेजेज; गैरेथ कैटरमोल/आईएमडीबी के लिए गेटी इमेजेज)
दीन ने अपनी हालिया यात्रा को याद करते हुए कहा, “मुझे दो साल पहले जाना था और मौसम बहुत अच्छा था।”
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“जब डर्बी का समय हो तो आप यही उम्मीद करते हैं – सबसे अविश्वसनीय दौड़ के वे दो मिनट।”
