कैसे एक माँ ने अपनी डूबी हुई बेटी के जुनून को एक फलती-फूलती पेस्ट्री में बदल दिया

जेओहाना ऑर्थ एक मज़ेदार, दृढ़निश्चयी छोटी लड़की थी और बाद में एक उद्देश्य-प्रेरित युवा महिला थी, जो रसोई में रचनात्मक गड़बड़ी करने में आनंद लेती थी। उसके माता-पिता, इंका और राल्फ, सिंक में बार-बार छोड़े गए बैटर से ढके कटोरे, स्पैटुला और व्हिस्क के ढेर को याद करते हुए चुपचाप हंसते हैं।

समय के साथ, जोहाना के केक और पेस्ट्री अधिक परिष्कृत और विस्तृत होते गए, उनकी दादी, मार्लिस द्वारा निर्देशित, जो एक प्रतिभाशाली बेकर भी थीं। एक दिन कैफे खोलने की मार्लिस की अपनी महत्वाकांक्षा मातृत्व की मांगों और युद्ध के बाद जर्मनी की कठोर लिंग भूमिकाओं के कारण विफल हो गई थी।

जोहाना को सपना विरासत में मिला और उसने इसे हकीकत में बदलने के लिए कड़ी मेहनत की, एक प्रमाणित मास्टर पैटिसिएर बनने के लिए कठोर प्रशिक्षण पूरा किया, जो मिठाई के जादूगरों के दुर्लभ वैश्विक कैडर के साथ अपनी पकड़ बना सके।

2021 में, 22 साल की उम्र में, वह मार्लिस के नाम से अपनी खुद की दुकान खोलने से पहले अपना बिजनेस स्कूल प्रशिक्षण पूरा कर रही थी, जब पश्चिमी जर्मनी की अहर घाटी में उसके गृह नगर बैड न्यूएनाहर में भीषण गर्मी की बाढ़ आ गई। नदी का जल स्तर लगभग 10 मीटर पर पहुंच गया, जो पांच साल पहले पिछली रिकॉर्ड बाढ़ के दौरान दर्ज किए गए स्तर से लगभग दोगुना है।

14-15 जुलाई की रात को, घबराई हुई जोहाना ने अपने माता-पिता को स्पेन में छुट्टी पर बुलाया क्योंकि पानी उसके भूतल के फ्लैट में घुस गया था। जैसे ही उसने उन्हें बताया कि उसका फर्नीचर उसके बैठक कक्ष के चारों ओर तैरने लगा है, लाइन बंद हो गई।

उनकी बेटी का शव दो दिन बाद एक पार्किंग गैराज में पाया गया, जब उसने अपनी छत के दरवाजे से भागने की कोशिश की तो उसका हल्का सा शरीर शायद करंट की चपेट में आ गया। वह पूरे यूरोप में आपदा में मारे गए 220 से अधिक लोगों में से एक थीं।

इंका ने कहा, ”वह अवर्णनीय रात थी जिसे हम कभी नहीं भूलेंगे, जिसने हमारी प्यारी बेटी को हमसे छीन लिया।”

ऑर्थ्स एक अँधेरा दुःख साझा करते हैं जिसे वे कहते हैं कि केवल अन्य माता-पिता ही समझ सकते हैं जिन्होंने अपना बच्चा खो दिया है। वरिष्ठ नागरिकों के लिए जो आवास वे चलाते थे वह बाढ़ में नष्ट हो गया, उनकी अर्थ भावना और यहां तक ​​कि जीने की इच्छा भी नदी की तेज लहर में बह गई।

10 सप्ताह तक, इंका पीड़ा में अपने घर के अंदर रही और पड़ोसियों से संपर्क करने से बचती रही, जो कभी-कभी उनसे और उनके भारी नुकसान से बचने के लिए सड़क पार कर जाते थे। फिर एक सुबह, वह अपनी बेटी की मृत्यु के बाद आशा की पहली किरण के साथ उठी।

इंका ने कहा, “मैं यह समझना चाहती थी कि उसके जुनून के पीछे क्या कारण है।” उसने एक पेस्ट्री अकादमी की तलाश शुरू कर दी, जिसमें 50 के दशक के अंत में एक शौकिया को दाखिला दिया जा सके और आखिरकार उसे उल्म विश्वविद्यालय शहर में एक अकादमी मिल गई। एक कन्फेक्शनरी कक्षा का आनंद लेने के बाद, उसने अन्य 15 पाठ्यक्रमों के लिए साइन अप किया।

जबकि राल्फ ने अपने व्यवसाय को पुनर्जीवित करने की कोशिश में घर वापस आकर खुद को अपने काम में लगा दिया, इंका को पहले चीनी निकालने, आटे को लैमिनेट करने और चॉकलेट बनाने की नाजुक कलाओं के साथ संघर्ष करना पड़ा।

उन्होंने कहा, ”मेरी आंखों में आंसू थे क्योंकि कुछ भी काम नहीं कर रहा था।” “और फिर मैंने सोचा: ‘जोहाना, मेरी मदद करो – मुझे एक हाथ दो।”

जिलेटिन पर एक कार्यशाला में – “बहुत शुष्क”, इंका को याद है – उसकी मुलाकात एक प्रतिभाशाली साथी छात्र, मार्सेल रेनहार्ड्ट से हुई, जो जोहाना से सिर्फ आधा साल छोटा था। उन्होंने एक त्वरित बंधन बना लिया और जब इंका ने अंततः उसे अपनी बेटी के खोने के बारे में बताया, तो वह उसके दर्द से पीछे नहीं हटा।

पैटिसरी जोहाना बनने के लिए उसे अपना भावी बिजनेस पार्टनर मिल गया था।

बिक्री में रुचि रखने वाला एक मृदुभाषी व्यक्ति, राल्फ, एक नए उद्यम के लिए अपनी पत्नी के विचार के जन्म को याद करता है, जिसने उन दोनों को तुरंत साझा उद्देश्य की भावना दी, जिसके लिए प्रयास करने के लिए क्षितिज पर एक बिंदु दिया।

62 वर्षीय व्यक्ति ने नोट किया कि एक बच्चे की मृत्यु माता-पिता के रिश्ते पर कितना तनाव डालती है, और प्रत्येक जीवित रहने के लिए अपने स्वयं के संघर्ष में फंस जाता है। लेकिन उन्होंने कहा कि उनका प्रोजेक्ट कुछ ऐसा बन गया जिसने उनकी शादी को आगे बढ़ाया और यहां तक ​​कि मजबूत भी बनाया।

राल्फ ने कहा, “माता-पिता द्वारा बच्चे को खोना पूरी तरह से प्राकृतिक व्यवस्था के खिलाफ है, इसलिए अब हमें जीने की कोई इच्छा नहीं रह गई है।” उनके बड़े हो चुके बेटे मैक्स और उसके परिवार के साथ उनका जुड़ाव और पैटिसरी जोहाना की संभावना ने उन्हें कगार से वापस खींच लिया।

दंपति ने अभी भी बाढ़ से तबाह अहर घाटी से दूर एक जगह तलाशने का फैसला किया और हैम्बर्ग में बस गए, जो उनके पसंदीदा शहरों में से एक है, जहां एक जीवंत शहरी केंद्र और समृद्ध पर्यटक उद्योग है जो एक उच्च-स्तरीय केक की दुकान और कैफे को बनाए रख सकता है।

सही स्थान की उनकी खोज में यूनेस्को-सूचीबद्ध गोदाम जिले में 700 वर्ग मीटर की जगह मिली – सुंदर लाल ईंट से बनी 19 वीं सदी की कोको भंडारण सुविधा। इंका ने कहा, “यह एकदम सही था।”

राल्फ ने कहा, फरवरी 2024 में खुलने के बाद से, खुली ऑन-साइट रसोई में एक विस्तारित टीम के साथ, व्यवसाय लगातार बढ़ रहा है। वे अब लगभग 30 कर्मचारी नियुक्त करते हैं।

ईस्टर से पहले एक हलचल भरी दोपहर में, मौसमी पेस्ट्री, चॉकलेट और गैटेक्स को कांच के डिस्प्ले केस में रखा गया था, जो गहनों की तरह जगमगा रहा था। कई जर्मन चॉकलेट पुरस्कारों के प्रमाणपत्र प्रवेश द्वार पर हैं, जहां एक छोटा लाल कालीन ग्राहकों का स्वागत करता है।

और जोहाना, निस्संदेह, हर जगह है।

आकर्षक, भूरे बालों वाली दयालु आँखों वाली महिला के बड़े चित्र दीवारों पर टंगे हैं। इंका और राल्फ ने दुकान के लोगो के रूप में एक तितली का उपयोग किया – एक प्रतीक जिसे वे अपनी बेटी की स्थायी उपस्थिति के साथ जोड़ते हैं। फिलिग्री पंख कई खूबसूरत चौकों को सुशोभित करते हैं, जिसमें एक विशेष संस्करण भी शामिल है जो वे प्रत्येक 1 जून को जोहाना के जन्मदिन पर पेश करते हैं।

उनकी बेटी की सबसे अच्छी दोस्त, फ्रांज़ी ने उनकी ऑनलाइन मार्केटिंग में मदद की और अब स्टोर से व्यवसाय की सोशल मीडिया उपस्थिति की देखरेख करती है। और एक आदमकद कांस्य मूर्ति में जोहाना को अपनी प्यारी बिल्लियों में से एक के साथ बैठे हुए दिखाया गया है, जो बाढ़ में भी मर गई थी, एक हाथ के नीचे एक चॉकलेट प्रालिन है।

ऑर्थ्स का कहना है कि यह दुकान उन माता-पिता के लिए एक तीर्थ स्थल बन गई है, जिन्होंने अपने बच्चों को खो दिया है। जब वे अन्य दुःखी जोड़ों से मिलते हैं, तो प्रारंभिक संचार अक्सर शब्दहीन होता है। कुछ तो उन्हें देखते ही गले लगाने के लिए पहुंच जाते हैं।

“यह ठीक है,” राल्फ ने कहा, उसकी आँखों में आँसू आ रहे थे।

दंपति को पिछले साल एक बुजुर्ग महिला की याद आती है, जिसने दुकान के बारे में पढ़कर उन्हें बताया था कि उसने जोहाना की याद में मूर्ति पर एक सफेद गुलाब लगाने के लिए बर्लिन से ट्रेन ली थी। इंका ने कहा, “जब भी मैं इसके बारे में सोचती हूं तो मेरे रोंगटे खड़े हो जाते हैं – यह अवर्णनीय था।”

राल्फ उन परिवारों का एक “अनौपचारिक” प्रतिनिधि बन गया है, जिन्होंने अहर घाटी की बाढ़ में अपने प्रियजनों को खो दिया है, और उन राजनीतिक अधिकारियों के लिए अभियान चलाया है जो आपातकालीन निकासी का आदेश देने में विफल रहे, उन्हें न्याय के कटघरे में लाया जाए। उनकी कानूनी कार्रवाई अभी भी लंबित है.

ऑर्थ परिवार से मिलने और जोहाना की कब्र पर जाने के लिए ज्यादातर हफ्तों में 300 मील (500 किमी) की दूरी तय करके बैड न्यूएनाहर आते हैं। लेकिन उन्होंने कहा कि हैम्बर्ग, जिसने 1962 में अपनी बाढ़ आपदा का अनुभव किया था, ने अपने गृह क्षेत्र की तुलना में आपदा से सीखने का बेहतर काम किया है।

जलवायु परिवर्तन के कारण बाढ़ की आवृत्ति और गंभीरता बढ़ रही है, राल्फ़ ने कहा कि वह इस बात से नाराज़ हैं कि जर्मन शहरी क्षेत्र पूर्व-चेतावनी प्रणालियों जैसे उपायों के मामले में सर्वोत्तम अभ्यास नहीं अपना रहे हैं। “यह ऐसा है जैसे हर कोई यह देखने के बजाय कि चीजें कहां अच्छी तरह से काम करती हैं, पहिए का फिर से आविष्कार करना चाहता है।”

यह जोड़ा कभी भी “आगे बढ़ने” की बात नहीं करता। अपनी बेटी की लगातार याद दिलाने से वे शांत हो जाते हैं और उसकी भयावह अनुपस्थिति को कम करने में मदद मिलती है।

इस बीच, दुकान दृढ़ता से समुदाय और जीवन के महान सुखों पर केंद्रित है।

इंका ने कहा, ”यह शोक मनाने का तरीका नहीं है।” “निश्चित रूप से, हमारे लिए यह सबसे बड़ी प्रशंसा है जब लोग यहां से खुश होकर जाते हैं।”