Beena Paradin Migotto
entrepreneuse et autriceDiplômée de l'ESSEC et ayant participé à un programme d'échange MBA à la York University de Toronto, elle débute sa carrière en 1996 à la Société Générale dans le financement de projets internationaux. Elle poursuit ensuite pendant huit ans une carrière de consultante en stratégie chez Arthur D. Little et A.T. Kearney, où elle développe une expertise reconnue dans les secteurs de la distribution et des produits de grande consommation. En 2006, elle rejoint le comité exécutif de Conforama en tant que Directrice de la stratégie.Entre 2013 et 2020, elle se lance dans l'entrepreneuriat et crée les marques alimentaires beendi et beedeli, avec l'ambition de proposer des solutions prêtes à l'emploi pour les consommateurs souhaitant réduire leur consommation de viande et de poisson, tout en conservant plaisir et simplicité dans leur alimentation.Depuis 2021, elle dirige Amirita, un studio d'innovation qui accompagne des marques dans la conception de produits et de services plus alignés avec les nouveaux modes de vie, attentifs à l'environnement, à la santé et à des formes de consommation plus responsables.En parallèle de ses activités entrepreneuriales, Beena Paradin Migotto nourrit une passion profonde pour la cuisine et les produits alimentaires. Elle est l'autrice de cinq livres de cuisine et collabore à la création des parfums indiens de la gamme d'épices Roellinger.Livre  Inde, carnet de cuisine d’une famille du Kerala de Padmavathi Paradin et Beena Paradin Migotto , photographies de Isabelle Rozenbaum Editions de la Martinière 25.90 €Le compte Instagram de Beena Paradin Migotto
Les recettes de Beena Paradin Migotto
Le coup de coeur de François-Régis Gaudry
Kignon, des biscuits handi-gaspiC'est l'Histoire de Alix Guyot, Louise Douilliet et Katia Tardy, une équipe 100% féminine d'ingénieures agri alimentaires qui ont toutes les 3 ont travaillé dans l'industrie agro-alimentaire et qui ont pris conscience à cette occasion de l'importance du gaspillage alimentaire. Elles se sont rencontrées dans une association qui œuvrait pour l'insertion des personnes en situation de handicap, elles deviennent amies et décident de s'associer en 2021 dans un projet gourmand et engagé.Cela s'appelle Kignon, avec un K et c'est aujourd'hui une biscuiterie installée à Savannay, près de Nantes, en Loire-Atlantique, terre historique du biscuit. Et la fabrication des biscuits bio repose sur la démarche anti-gaspi de réemployer des invendus de pains, transformés en chapelure qui remplace partiellement la farine. Cette start up nantaise traite quotidiennement 500 baguettes venant notamment de la boulangerie biofournil dans le Maine et Loire, et fabrique 30 à 40 000 cookies sucrés et salés par jour. Et deuxième mission : favoriser le travail des personnes en situation de handicap. D'où l'expression biscuits handi-gaspi ! Notre trio d'associées a changé la vie de 30 personnes au sein de l'ESAT de Savenay (Établissement et Service d'accompagnement par le travail), ce sont 30 personnes en situation de handicap mental et psychique qui ont été formées, en plus de 15 autres salariés.Les points de vente
Le site et la boutique en ligne de Kignon
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La chronique d’Elvira Masson
Agricultrices : l’injustice est dans le préUne personne sur quatre exerçant aujourd’hui dans l’agriculture est une femme. 60 à 80% de l’alimentation mondiale est produite par des femmes. Pourtant elles sont encore si peu visibles dans l’espace public et décisionnel. Quelle place occupent les femmes dans le monde agricole, que ce soit aux champs, à l’étable, dans la gestion des fermes ? Quelle est leur visibilité, quels sont leurs droits ? Ces questions sont au coeur du formidable essai de Clotilde Bato, co-déléguée générale de l’association SOL, qui valorise le rôle des paysan.ne.s et aide les personnes non issues du monde agricole à s’installer. Entre histoire des mutations de la vie paysanne et témoignages de cultivatrices, éleveuses, retraitées, néo-rurales, c’est une lecture indispensable et une fenêtre ouverte sur la compréhension d’un modèle d’agriculture durable et plus juste.Livre
Agricultrices Semer, nourrir, résister” de Clotilde Bato, Editions Les Pérégrines 20 €La suite à lire et à écouter
La chronique de Zazie Tavitian
Dans la cuisine d’Ashwin
Direction Ivry-sur-Seine, dans la cuisine du chef Ashwin Marius Le Prince, où entre un coup de fil à sa grand-mère et quelques épices bien choisies, il prépare une recette familiale simple, parfumée et absolument irrésistible.La suite à lire et à écouter
La chronique de Justine knapp
Vin et cuisine indienne
Sur les tables familiales indiennes, on boit plus volontiers un lassi salé ou une eau infusée au cumin qu'un verre de vin. Malgré l’intensité et la diversité des cuisines de l'Inde, les accords avec le vin sont plus accessibles qu’ils n’y paraissent.un riesling 2023 pur raisin de Dambach-la-ville et ses sols granitiques. Cuvée Grain de sable. Vigneron Léo Dirringer. Prix domaine : 14 euros.La suite à lire et à écouter
La programmation musicale
- Olivia Dean Lady LadyPanjabi MC Mundian to back ke
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