टीसमुद्री खाद्य उद्योग एक फिसलन भरी समस्या से निपटने की कोशिश कर रहा है: अमेरिका ने मछली के प्रति कभी कोई रुचि विकसित नहीं की है। अमेरिकी डिब्बाबंद पनीर उत्पाद खाएंगे और अपने सैंडविच पर मार्शमैलो “फ्लफ़” डालेंगे, लेकिन वे मछली खाने से कतराते हैं। औसत अमेरिकी एक वर्ष में लगभग 19 पाउंड (9 किलोग्राम से कम) सामान खाता है, जबकि वैश्विक औसत 45 पाउंड है। आइसलैंड में, वे वास्तव में अपना ओमेगा-3 प्राप्त कर रहे हैं: वे प्रति वर्ष लगभग 200 पाउंड समुद्री भोजन के साथ दुनिया में सबसे आगे हैं।
फिर भी, स्थिति बदल सकती है: बिग फिश अमेरिकी बाजार में सेंध लगाने की एक चालाक योजना लेकर आई है। क्या आप जानते हैं कि नख़रेबाज़ बच्चों के लिए व्यंजनों में सब्ज़ियाँ छिपाने के गुप्त तरीके कैसे होते हैं? मूलतः यही रणनीति है। पालक को चॉकलेट पैनकेक में छिपाने के बजाय, योजना मछली को मांस की तरह बनाने की है। चिकन नगेट्स जैसी दिखने वाली ट्यूना और बीफ जर्की जैसी दिखने वाली सैल्मन स्टिक के बारे में सोचें। यह बिल्कुल नकली मांस नहीं है – यह मछली का मांस है। यम।
जाहिर है, यह बिल्कुल नया विचार नहीं है: पौधों पर आधारित मांस वास्तव में तब मुख्यधारा में आया जब इसे “शाकाहारी” के बजाय मांस विभाग में रखा गया। और ट्यूना स्टेक और सैल्मन बर्गर की आड़ में मांस के रूप में मछली का विपणन कुछ समय से चल रहा है। हालाँकि, सीफ़ूड एक्सपो सर्किट (देखने और देखी जाने वाली सबसे अच्छी जगहों में से एक) से हाल ही में एपी की रिपोर्टिंग के अनुसार, ऐसा लगता है कि गुप्त समुद्री भोजन का चलन वास्तव में शुरू हो गया है।
ईमानदारी से, मैं देख सकता हूँ क्यों। रणनीति बढ़िया है; (अधिकांश) मछलियों के विपरीत, इस विचार के पैर होते हैं। हालाँकि, अमेरिका में 348 मिलियन लोगों के लिए अचानक समुद्री भोजन की खपत बढ़ाना पर्यावरण के लिए अच्छा है या नहीं, यह एक अलग सवाल है। और शेलफिश बनने के लिए नहीं, बल्कि मैं वास्तव में यहां संदिग्ध जलीय व्यंग्य करने के लिए आया हूं, न कि अत्यधिक मछली पकड़ने और पृथ्वी पर जीवन के सामान्य पतन के निराशाजनक विवरण में जाने के लिए। हालाँकि, गार्जियन स्तंभकार जॉर्ज मोनबियोट ने इस विषय पर वाक्पटुता से लिखा है, और उनका विश्लेषण (2019 से) यह है कि यदि हम अपने महासागरों को बचाना चाहते हैं, तो लगभग कोई मछली या शेलफिश नहीं है जिसे हम सुरक्षित रूप से खा सकें। “यदि आप वास्तव में बदलाव लाना चाहते हैं, तो मछली खाना बंद कर दें।”
यह पसंद से या पर्यावरणीय कारणों से नहीं हो सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि अमेरिका उस सलाह पर ध्यान देना शुरू कर सकता है। यदि कोई इसे खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता तो मछली को मांस के रूप में प्रच्छन्न करने से कोई फर्क नहीं पड़ता। खाद्य मुद्रास्फीति पहले से ही खराब थी और अब टैरिफ और ईरान युद्ध के कारण यह और भी अधिक बढ़ गई है। यदि डोनाल्ड ट्रम्प के युद्ध के कारण आपूर्ति शृंखला ध्वस्त हो जाती है, तो कोई भी मछली का मांस नहीं खाएगा। इसके बजाय, अमेरिका कौवा खा रहा होगा।
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