टीयह ईस्टर लंच के लंबे, उभरे हुए अंत के लिए एक केक है। इसमें नारंगी और वेनिला की हल्की सुगंध है, रिकोटा द्वारा हल्का किया गया है, और रम-भिगोए किशमिश से जड़ी हुई है जो प्रत्येक टुकड़े में मिठास लाती है। आदर्श रूप से, उन्हें कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए रात भर भिगोया जाएगा, लेकिन यदि समय आपके पास नहीं है, तो शॉर्टकट अपनाएं: किशमिश और रम को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें, 20-30 सेकंड के लिए झपकी लें, फिर ठंडा होने और सोखने के लिए छोड़ दें। चॉकलेट ग्लेज़ वैकल्पिक है; जिन दिनों आप कुछ सरल (या हल्का) चाहते हैं, इस केक को आइसिंग शुगर की एक उदार छनाई की आवश्यकता होती है। एक छोटे गिलास के साथ परोसें। किसी दावत को समाप्त करने के लिए चुपचाप सही तरीके के लिए ग्रेप्पा या इसी तरह की कोई गर्म चीज़।
रिकोटा, रम और किशमिश केक
प्रस्तुत करने का 10 मिनट
डुबाना रात भर
पकाना 1 घंटा, साथ ही ठंडा करना
सेवा करता है 8-10
130 ग्राम किशमिश
80 मि.ली डार्क रम
125 ग्राम कमरे के तापमान का अनसाल्टेड मक्खनप्लस 10 ग्राम अतिरिक्त, नरम, ब्रश करने के लिए
220 ग्राम मैदासाथ ही धूल झाड़ने के लिए अतिरिक्त
160 ग्राम कास्टर चीनी
1 बड़े संतरे का बारीक कसा हुआ छिलका
½ वेनिला फली से बीज
200 ग्राम चिकना रिकोटा
3 बड़े अंडेकमरे के तापमान पर
3 चम्मच बेकिंग पाउडर
¼ छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
वैकल्पिक चॉकलेट गनाचे ग्लेज़ के लिए
100 ग्राम डार्क चॉकलेट (60-70%), बारीक कटा हुआ
80 मिली डबल क्रीम
जिस दिन आप केक बेक करना चाहते हैं, उससे एक दिन पहले किशमिश को एक स्क्रू-टॉप जार में डालें और रम के ऊपर डालें। कसकर बंद करें और जब भी आप जार के पास से गुजरें तो उसे अच्छे से हिलाएं, ताकि किशमिश समान रूप से फूल जाएं।
अगले दिन, एक 22-23 सेमी बंड टिन को 10 ग्राम नरम मक्खन से चिकना करें, फिर हल्के से आटे से छिड़कें, टिन को घुमाकर आंतरिक भाग को कवर करें। इसे सिंक या बिन के ऊपर उल्टा कर दें, और अतिरिक्त को हटाने के लिए मजबूती से टैप करें।
ओवन को 185C (165C पंखे)/360F/गैस 4½ पर गर्म करें। पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन, चीनी, संतरे का छिलका और वेनिला के बीज डालें, फिर मध्यम-उच्च पर लगभग दो मिनट तक, पीला और मलाईदार होने तक फेंटें। गति को मध्यम-निम्न तक कम करें, रिकोटा डालें और मिलाने के लिए फेंटें। कटोरे के किनारों को खुरचें, फिर एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिलाने के बाद कटोरे के किनारों और तली को खुरचें। इस स्तर पर मिश्रण थोड़ा रूखा लग सकता है, लेकिन सूखी सामग्री मिलाने पर यह एक साथ आ जाएगा।
आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को बैटर में तीन से चार चरणों में छान लें, प्रत्येक मिलाने के बाद धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह मिल न जाए। मशीन बंद करें, रम में भिगोई हुई किशमिश (बची हुई रम सहित) डालें, फिर धीरे से मोड़ें।
बैटर को तैयार टिन में डालें, सतह को समतल करें, फिर लगभग 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई सींक साफ न निकल जाए। केक को उसके टिन में रैक पर 15-20 मिनट तक ठंडा करें, फिर बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
वैकल्पिक शीशा बनाने के लिए, कटी हुई चॉकलेट को एक छोटे हीटप्रूफ कटोरे में रखें। एक छोटे सॉस पैन में क्रीम को भाप बनने तक गर्म करें, इसे चॉकलेट के ऊपर डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे चिकना और चमकदार होने तक हिलाएं। गैनाचे को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे ठंडे केक के ऊपर डालें।
