प्रोफेसर जूलियन वाइसमैन का पत्र (14 अप्रैल) मुर्गीपालन के आहार पर महत्वपूर्ण अंतर बताता है, लेकिन हमारी बात से चूक जाता है। मेरा दावा यह कभी नहीं था कि मुर्गियां शारीरिक रूप से अन्य चीजें नहीं खा सकती हैं, लेकिन फैक्ट्री-फार्मिंग व्यवसाय मॉडल सस्ते आयातित सोया के बिना काम नहीं कर सकता है। आधुनिक, तेजी से बढ़ने वाले ब्रॉयलर – रॉस 308 या कॉब 500 प्रमुख व्यावसायिक उदाहरण हैं – सस्ते, प्रचुर सोया प्रोटीन के वातावरण में दशकों से चुनिंदा रूप से पैदा हुए थे, और उनकी आनुवंशिकी और फ़ीड प्रणाली अब सह-अनुकूलित हैं। उनका तेजी से विकास घने प्रोटीन पर निर्भर करता है जो सोयाबीन भोजन प्रदान करता है। सोया आधुनिक वैश्विक पोल्ट्री उत्पादन का आधार है। इस पर निर्भरता से पर्यावरणीय और आर्थिक जोखिम बढ़ रहा है, जिसमें सोया अवैध वनों की कटाई से जुड़ा है।
वाइसमैन सही है कि सोया सबसे संपूर्ण पादप प्रोटीन है। बिल्कुल यही समस्या है. यूके में सोयाबीन का उत्पादन नगण्य है: यहां सोया अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है। बड़े पैमाने पर मांस का उत्पादन करने के लिए, यूके सालाना 3 मिलियन टन से अधिक सोया आयात करता है – 68% दक्षिण अमेरिका से आता है, जिसमें 1 मिलियन टन से अधिक का उपयोग अकेले ब्रॉयलर मुर्गियों के लिए किया जाता है। इन पक्षियों को अपनी अक्षम्य, तीव्र विकास दर के कारण पाचन तनाव का भी अधिक खतरा होता है। बढ़ते सबूत से पता चलता है कि धीमी गति से बढ़ने वाली नस्लें, कम गहन प्रणालियों में पाली जाती हैं, फ़ीड की एक विस्तृत श्रृंखला पर पनप सकती हैं और अधिक लचीला और मानवीय विकल्प प्रदान कर सकती हैं।
इसलिए जबकि वाइज़मैन पशु पोषण के संकीर्ण ढांचे पर सही है, हमारा तर्क व्यापक प्रणाली के बारे में है। सस्ता चिकन उच्च मात्रा, कम मार्जिन और आयातित सोया पर निर्भर करता है। वह मॉडल तेजी से नाजुक दिखता है। हमारे सामूहिक भोजन के भविष्य के लिए कई संभावित समाधान हैं, लेकिन फैक्ट्री-फार्म चिकन उनमें से नहीं है।
रूथ टान्नर
यूके के देश निदेशक, विश्व पशु संरक्षण
