रसोई की चार सामान्य आदतें जो रसोइये कहते हैं कि घरेलू रसोइयों को तुरंत बंद कर देनी चाहिए

रसोई की कुछ सामान्य आदतें फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकती हैं, खासकर जब बात सुरक्षा और दक्षता की हो।

पेशेवर रसोईघर किसी कारण से सख्त मानकों का पालन करते हैं। फ़ूड एंड वाइन, एक पाककला प्रकाशन, ने हाल ही में रोजमर्रा की कई गलतियों पर प्रकाश डाला है जिनसे शेफ कहते हैं कि घरेलू रसोइयों को बचना चाहिए।

भोजन की तैयारी से लेकर सफ़ाई तक, यहाँ चार आदतें हैं जिन्हें छोड़ना चाहिए और इसके बजाय क्या करना चाहिए।

1. हर चीज़ के लिए एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करना

किसी भी रसोई में क्रॉस-संदूषण एक प्रमुख चिंता का विषय है।

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कच्चे मांस और सब्जियों के लिए एक ही कटिंग बोर्ड का उपयोग करने से बैक्टीरिया फैल सकता है और खाद्य जनित बीमारी का खतरा बढ़ सकता है।

साझा उपकरणों से क्रॉस-संदूषण बैक्टीरिया फैल सकता है और खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकता है। (आईस्टॉक)

मेयो क्लिनिक के अनुसार, भोजन तैयारी के किसी भी चरण में दूषित हो सकता है, जो चेतावनी देता है कि अशुद्ध रसोई उपकरण और सतहें हानिकारक कीटाणुओं को स्थानांतरित कर सकती हैं।

न्यूयॉर्क स्थित स्वास्थ्य विशेषज्ञ क्रिस्टीन लुसिटा ने पहले फॉक्स न्यूज डिजिटल को बताया, “सिर्फ मांस से अधिक के साथ क्रॉस-संदूषण हो सकता है।”

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विशेषज्ञ कच्चे प्रोटीन और उत्पाद के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करने और उपयोग के बीच सतहों को गर्म, साबुन वाले पानी से अच्छी तरह धोने की सलाह देते हैं।

2. कुंद चाकू

एक कुंद चाकू अधिक सुरक्षित लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में चोट के जोखिम को बढ़ा सकता है।

एक कुंद चाकू रसोई में अधिक चोटों का कारण बन सकता है क्योंकि इसके लिए अधिक बल की आवश्यकता होती है और फिसलने की अधिक संभावना होती है। (आईस्टॉक)

फ़ूड एंड वाइन की रिपोर्ट के अनुसार, जो ब्लेड तेज़ नहीं हैं, उन्हें भोजन को काटने के लिए अधिक बल की आवश्यकता होती है, जिससे उनके फिसलने और दुर्घटनाओं का कारण बनने की अधिक संभावना होती है।

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विशेषज्ञों का कहना है कि नियमित रूप से चाकू को तेज करने और ब्लेड को बनाए रखने से कटौती के जोखिम को कम करने और खाना पकाने की समग्र दक्षता में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

3. कागज़ के तौलिये पर निर्भर रहना

कई घरेलू रसोई में कागज़ के तौलिये का इस्तेमाल जल्दी हो जाता है, लेकिन वे हमेशा सबसे कुशल विकल्प नहीं होते हैं।

प्रकाशन में कहा गया है कि पेशेवर रसोईघर आमतौर पर सतहों को साफ करने के लिए पुन: प्रयोज्य कपड़े के तौलिये पर निर्भर रहते हैं।

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जाते समय सफ़ाई करना भी बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने की कुंजी है।

घर की रसोई में अक्सर कागज़ के तौलिये का अत्यधिक उपयोग होता है, जबकि पुन: प्रयोज्य कपड़े और सफाई करना अधिक कुशल होते हैं। (आईस्टॉक)

लुसिटा ने कहा कि एक ही कपड़े को कई क्षेत्रों में इस्तेमाल करने से भी खतरा हो सकता है।

“उसी का प्रयोग न करें [cleaning] काउंटरों से लेकर भोजन-तैयार क्षेत्रों तक कपड़े,” उसने कहा।

4. समय से पहले अपनी सामग्री तैयार न करना

सामग्री तैयार किए बिना खाना पकाने में कूदने से गलतियाँ और अनावश्यक तनाव हो सकता है।

समय से पहले सामग्री तैयार करने से गलत कदमों, असमान खाना पकाने और जले हुए भोजन को रोकने में मदद मिलती है। (आईस्टॉक)

प्रकाशन में कहा गया है कि पेशेवर रसोई “माइस एन प्लेस” नामक प्रक्रिया पर निर्भर करती है, जहां खाना पकाने से पहले सब कुछ काटा जाता है, मापा जाता है और तैयार किया जाता है।

सामग्री तैयार किए बिना कोई नुस्खा शुरू करने से कदम चूक सकते हैं, खाना असमान रूप से पक सकता है या भोजन जल सकता है क्योंकि कार्यों के बीच ध्यान भटक जाता है।

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तैयारी के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट लेने से रसोइयों को गर्मी चालू होने पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलती है और एक चिकनी, अधिक कुशल प्रक्रिया सुनिश्चित करने में मदद मिलती है।

क्रिस्टीन रूसेल ने रिपोर्टिंग में योगदान दिया।