यह शर्मनाक नहीं है, यह समझदारी है: खरीदार किराने के सामान पर पैसे बचाने के तरीके को फिर से परिभाषित कर रहे हैं

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बेलमावर, एनजे – जब राचेल नीग्रो-हेंडरसन ने महामारी के दौरान नियमित रूप से एल्डी में खरीदारी शुरू की – एक बदलाव जो उनके परिवार ने तब किया जब उनके पति ने क्रू कोच के रूप में अपनी आय खो दी – उन्हें कभी-कभी परिचितों के साथ अजीब स्थिति का सामना करना पड़ता था।

स्वास्थ्य सेवा प्रशासक ने कहा, “लोग इस बारे में बात नहीं करना चाहेंगे कि वे यहां क्यों थे, जैसे कि यह एक गलती थी।” “वे अचानक एक किराने की दुकान में पहुँच गए क्योंकि उन्हें टमाटर की ज़रूरत थी।”

लेकिन कुछ ही वर्षों के बाद, वे संवाद बदल गए हैं। नीग्रो-हेंडरसन, जो अपने पति और तीन बच्चों के साथ न्यू जर्सी के ऑडबोन में रहती हैं, कहती हैं कि अब वह वहां हर समय अपने परिचित लोगों को देखती हैं।

“हर कोई कह रहा है, ‘हां, मैं पैसे बचा रहा हूं। मैं यहां भी आ सकता हूं। मुझे वही उत्पाद मिल रहा है,” नीग्रो-हेंडरसन ने कहा।

कई कारक मेज पर किफायती भोजन रखना कठिन बना रहे हैं। कोविड-19 महामारी के दौरान खाद्य असुरक्षा बढ़ गई और हाल के वर्षों में किराने की कीमतें आसमान छू गई हैं। उस मुद्रास्फीति, टैरिफ के खतरे और सिकुड़न मुद्रास्फीति और इलेक्ट्रॉनिक शेल्फ लेबल जैसी कॉर्पोरेट लागत-कटौती योजनाओं पर परतें, जो खुदरा विक्रेताओं को मांग के आधार पर कीमतें बदलने की क्षमता देती हैं।

“उपभोक्ता बस एक बिंदु पर हैं [they’re saying]’हमें छुट्टी दीजिए,” किराना उद्योग के विश्लेषक फिल लेम्पर्ट ने कहा। ‘यह भोजन है। आप हमारे भोजन के साथ खिलवाड़ मत कीजिए।”

आर्थिक दबावों और निराशाओं का सामना करने वाले कई लोगों ने पारंपरिक सुपरमार्केट के बदले बजट किराना स्टोर और वेयरहाउस क्लबों में खरीदारी शुरू कर दी है, अच्छे सौदे की तलाश में उनकी प्राथमिकताएं बदल रही हैं। बदलाव को देखने के लिए सोशल मीडिया पर नजर डालें, जहां निर्माता नियमित रूप से एल्डि में अपने पसंदीदा उत्पाद या कॉस्टको में खरीदी गई सामग्री से बनाए गए भोजन को पोस्ट करते हैं।

इस प्रक्रिया में, लेम्पर्ट ने कहा, डिस्काउंटर्स ने अपने भोजन और पेय पदार्थों की पेशकश को बेहतर बनाने में निवेश किया है, अतीत में उनकी किसी भी कमजोर प्रतिष्ठा को दूर कर दिया है और लागत के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं की एक नई पीढ़ी की शुरुआत की है।

कैसे छूट वाले किराना विक्रेता कीमतें कम रखते हैं – और बिक्री अधिक रखते हैं

लेम्पर्ट के अनुसार, बजट किराना स्टोर सामान्य 40,000-वर्ग-फुट सुपरमार्केट से छोटे होते हैं, कम सामान ले जाते हैं, छोटे कर्मचारी होते हैं और अधिक दक्षता के साथ संचालित होते हैं।

उदाहरण के लिए, उन्होंने कहा, एल्डी डिब्बाबंद सामान के बक्सों को खोलता नहीं है, बल्कि समय बचाने के लिए कर्मचारियों से शिपिंग बक्सों के ऊपरी हिस्से को फाड़ देता है और उन्हें सीधे स्टोर अलमारियों पर रख देता है।

“यदि आप स्वयं दुकानों को देखें, तो वे बेकार हैं,” उन्होंने कहा। “आप वेगमैन्स में जाते हैं और आप सुंदर सेवा विभाग और सुंदर साइनेज और उस तरह की चीजें देख रहे हैं। आप जानते हैं, आप डिस्काउंट स्टोर्स पर ऐसा नहीं देख रहे हैं।”

यूरोपीय ब्रांडों Aldi और Lidl ने हाल के वर्षों में अमेरिका में अपनी उपस्थिति बढ़ाई है, विशेष रूप से Aldi ने बड़े पैमाने पर विकास का दावा किया है। जर्मन स्वामित्व वाली कंपनी ने एक बयान में कहा कि उसने पिछले साल अकेले 17 मिलियन नए अमेरिकी ग्राहक लाए और लगभग 200 नए स्टोर खोले। इसकी इस साल देश भर में 180 और स्टोर खोलने की योजना है। (दूसरी ओर, डिस्काउंट चेन किराना आउटलेट ने घोषणा की कि वह अपने सीईओ और अध्यक्ष के यह कहने के बाद 36 स्टोर बंद कर देगा कि “यह बहुत तेज़ी से विस्तारित हुआ है।”)

वॉलमार्ट का एक प्रभाग, कॉस्टको और सैम क्लब जैसे वेयरहाउस क्लब बड़े परिवारों के लिए लोकप्रिय विकल्प हैं और अपनी विशाल क्रय शक्ति का उपयोग करके मामूली कीमतों पर किराने का सामान भी प्रदान करते हैं। आपने कॉस्टको के $1.50 हॉट-डॉग-और-सोडा सौदे या इसके $4.99 रोटिसरी चिकन के बारे में सुना होगा। कॉस्टको ने मार्च के “खुदरा माह” में 28.41 बिलियन डॉलर की शुद्ध बिक्री दर्ज की, जो पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में 11.3% अधिक है, और सैम क्लब ने कहा कि वह अगले आठ से 10 वर्षों में अपने मुनाफे को दोगुना से अधिक करने की उम्मीद कर रहा है।

कुछ उपभोक्ता कम कीमतों के दावों पर उचित रूप से भौंहें चढ़ा सकते हैं। लेकिन हाल ही में कंज्यूमर रिपोर्ट्स द्वारा जारी किए गए आंकड़ों में दर्जनों ग्रॉसर्स के सामानों की एक टोकरी की तुलना की गई – और वॉलमार्ट को आधार रेखा के रूप में उपयोग करते हुए – पाया गया कि एल्डी और लिडल की कीमतें वॉलमार्ट की तुलना में 8% से अधिक कम थीं। बीजे का होलसेल क्लब वॉलमार्ट से 21% सस्ता था, जबकि कॉस्टको ने कीमतों का दावा 21.4% कम किया था। केवल छह खुदरा विक्रेता वॉलमार्ट से सस्ते थे, अन्य दो विनको और एचईबी थे।

खरीदार भी तेजी से स्टोर-ब्रांड की वस्तुओं की ओर आकर्षित हो रहे हैं। प्राइवेट लेबल मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन के अनुसार, पिछले साल राष्ट्रीय नाम ब्रांड उत्पादों की बिक्री की तुलना में स्टोर-ब्रांड वस्तुओं की बिक्री लगभग तीन गुना तेजी से बढ़ी।

“आप वास्तव में कुछ भी त्याग नहीं कर रहे हैं“

इसका मतलब यह नहीं है कि बजट किराने की दुकानों में कोई कमी नहीं है, जो अक्सर पारंपरिक सुपरमार्केट की तुलना में कम वस्तुओं का स्टॉक करते हैं। भले ही राचेल नीग्रो-हेंडरसन का कहना है कि वह “एल्डी की सबसे बड़ी प्रशंसक” है, लेकिन वह हमेशा वहां अपनी सूची में सब कुछ नहीं खरीद सकती है और कुछ वस्तुओं को कहीं और खरीदना चुनती है, जैसे कि स्थानीय डेली या कसाई।

नीग्रो-हेंडरसन ने कहा, “एक अच्छे न्यू जर्सी इटालियन के रूप में अभी भी कुछ चीजें हैं जिन्हें मैं केवल दूसरे स्टोर से खरीदूंगा, दोपहर के भोजन का मांस, इस तरह की चीजें।” लेकिन उन्होंने यह भी कहा कि उन्हें अतिरिक्त यात्राएं करने से कोई आपत्ति नहीं है। “इस दुनिया में प्याज़ लेने के लिए दूसरी दुकान तक दौड़ने से भी बड़ा बलिदान है।”

उन्होंने और उनके पति, रिच हेंडरसन ने कहा कि वे एल्डी की कम कीमतों, इसके जीएमओ-मुक्त स्टोर-ब्रांड आइटम और कंपनी की स्थिरता लोकाचार से आकर्षित हुए थे। हेंडरसन ने कहा, “फिर हमने यहां जितनी अधिक खरीदारी की, उतने ही अधिक उत्पाद हमने आजमाए,” हमें एहसास हुआ कि गुणवत्ता के मामले में आप वास्तव में कुछ भी त्याग नहीं कर रहे हैं। आप अधिकांश भाग के लिए नाम ब्रांडों का त्याग कर रहे हैं, लेकिन गुणवत्ता अभी भी बहुत अच्छी है। (कंपनी की वेबसाइट के अनुसार, Aldi के 90% से अधिक उत्पाद स्टोर ब्रांड हैं।)

बजट किराने की खरीदारी से बजट में खाना पकाने का मतलब है, और सोशल मीडिया सस्ते में सभी प्रकार के भोजन तैयार करने वाले रचनाकारों के वीडियो पेश करता है।

उनमें से एक किकी रफ हैं, जो इंस्टाग्राम, टिकटॉक और फेसबुक पर डिप्रेशन-युग, मंदी-युग और युद्धकालीन व्यंजनों को पकाने के अपने लोकप्रिय वीडियो पोस्ट करती हैं। हाल के व्यंजनों में बीन्स का उपयोग करके बनाया गया “मीटलोफ” और अंडे के बिना फ्रेंच टोस्ट पुलाव शामिल हैं।

रफ खाद्य असुरक्षा के साथ अपने व्यक्तिगत अनुभव से प्रेरित थी, और वह अपने किराने के बजट को बढ़ाने और अपनी रसोई में जो कुछ भी है उससे खाना बनाने के बारे में उसने जो सीखा है उसे साझा करना चाहती थी। उन्होंने कहा कि उन्होंने शुरुआती स्तर के श्रमिकों से लेकर कॉर्पोरेट अधिकारियों तक को एक तकनीकी कंपनी में विपणन प्रमुख के रूप में अपनी दैनिक नौकरी में भोजन की लागत के साथ संघर्ष करते देखा है।

रफ ने कहा, “मैं ईमानदारी से सोचता हूं कि सबसे व्यावहारिक युक्ति अपनी मानसिकता में बदलाव लाना है, क्योंकि मैं अभी ऐसे बहुत से लोगों को जानता हूं, जिन्हें अपने जीवन में कहां हैं, अपनी वित्तीय स्थिति के बारे में, भोजन तक पहुंच को लेकर शर्म आती है।” “आपको शर्मिंदा होने की ज़रूरत नहीं है कि हम एक कठिन अर्थव्यवस्था में हैं।”

किराना उद्योग के विश्लेषक, लेम्पर्ट ने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि कम कीमतों पर ध्यान देने सहित मितव्ययी किराना प्रथाएं कायम रहेंगी। मार्केट रिसर्च फर्म एलिक्सपार्टनर्स द्वारा दिसंबर में जारी एक सर्वेक्षण में पाया गया कि अधिकांश उत्तरदाताओं ने 2026 में भोजन पर अधिक या अधिक खर्च करने की योजना बनाई है, लेकिन उन्होंने यह भी कहा कि वे सस्ती किराने का सामान तलाशेंगे और आवेगपूर्ण खरीदारी से बचने की कोशिश करेंगे।

लेम्पर्ट ने कहा, “लोग खरीदारी सूचियों का पहले से कहीं अधिक उपयोग कर रहे हैं।” “लोग अधिक ऑनलाइन खरीदारी कर रहे हैं, क्योंकि वे कीमतों की तुलना आसानी से कर सकते हैं। लोग खाद्य कीमतों पर ठगी से थक गए हैं।”

उन्होंने आगे कहा, जेनरेशन जेड और सहस्राब्दी खरीदार भी अपने माता-पिता और बेबी बूमर की तुलना में सुपरमार्केट की “घंटियाँ और सीटियों” के बारे में कम परवाह करते हैं।

लेम्पर्ट ने कहा, “हम कभी भी पुराने तरीके से खरीदारी करने नहीं जा रहे हैं।”

किराने की कीमतें आपके लिए कम हो गईं? एनपीआर के 4-भाग वाले न्यूज़लेटर से जानें कि अपने भोजन के बिल में कैसे कटौती करें। यहां साइन अप करें बजट युक्तियाँ, भोजन योजना और बहुत कुछ के लिए।