वाईआप जेली के लिए कभी भी बूढ़े नहीं होते हैं, और मुझे लगता है कि हम सभी को इसे और अधिक खाना चाहिए। एक जेली को खोलना और तुरंत उसे अच्छी तरह हिलाना अब तक का सबसे अच्छा काम है, और हर बार मुझे हंसी आती है। ताजी तेजपत्ता के साथ मिश्रण मिलाने से वयस्कता का एहसास और सौम्य, मिट्टी जैसा स्वाद आता है। जबकि जेली और आइसक्रीम एक क्लासिक संयोजन है, मुझे बस कुछ हल्के से फेंटी हुई, बिना चीनी वाली क्रीम के साथ यह पसंद है।
संतरा, अंगूर और बे जेली
प्रस्तुत करने का 5 मिनट
पकाना 20 मिनट
पानी में डालना 30 मिनट+
सर्द 4 घंटे+
सेवा करता है 6
तटस्थ तेल चिकनाई के लिए
220 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ लाल अंगूर का रस (लगभग 2 अंगूर से)
700 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस (लगभग 8-10 संतरे से)
4 ताज़ी तेज़ पत्तियाँ
120 ग्राम कैस्टर शुगर
11 जिलेटिन की पत्तियाँ (मैं डॉ. ओटेकर प्लैटिनम ग्रेड लीफ जिलेटिन का उपयोग करता हूं)
200 मिलीलीटर डबल क्रीम
1 लीटर जेली मोल्ड के अंदरूनी हिस्से को थोड़े से तटस्थ तेल से हल्का चिकना कर लें – यदि आप किसी डिश या कटोरे से सीधे जेली परोस रहे हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
गूदा निकालने के लिए अंगूर और संतरे के रस को एक सॉस पैन में छान लें। तेजपत्तों को थोड़ा सा पीस लें ताकि उनका कुछ तेल निकल जाए, फिर उन्हें चीनी के साथ जूस पैन में डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, फिर, जब चीनी घुल जाए, तो आंच से उतार लें, ढक दें और कम से कम 30 मिनट और आदर्श रूप से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी की एक छोटी कटोरी में डालें, पांच मिनट के लिए नरम होने दें, फिर बाहर निकालें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
जूस पैन से तेज पत्ते निकालें और हटा दें, फिर जूस को दोबारा गर्म करें जब तक कि यह छूने पर गर्म न हो जाए। जिलेटिन डालें, हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर तेल लगे सांचे में डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सेट होने तक चार से छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जेली निकालने के लिए, सांचे के आधार और किनारों को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोएं, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें और सांचे को उठा लें। क्रीम को बहुत नरम होने तक हल्के से फेंटें और जेली के साथ परोसें।
