अपनी पसंद की टाइमलाइन पर स्क्रॉल करें और आपको एक सोशल मीडिया शेफ द्वारा पोस्ट किए गए वीडियो तक पहुंचने में देर नहीं लगेगी, जो अपने व्यंजनों को वायरल भेजने की कोशिश कर रहा है।
खाना पकाने के वीडियो की लोकप्रियता इतनी है कि मिशेलिन स्टार मास्टर्स से लेकर ब्रुकलिन बेकहम जैसे स्वयं-सिखाए गए शुरुआती लोगों तक हर कोई अपनी पाक कृतियों पर सही कट, क्युशन या क्रस्ट कैप्चर करने के लिए अपने रसोई काउंटरों पर तिपाई स्थापित कर रहा है।
लेकिन उद्योग जगत के कुछ आंकड़ों के अनुसार, सोशल मीडिया के आकर्षण के कारण युवा रसोइयों को कैटरिंग कॉलेज का औपचारिक प्रशिक्षण छोड़ना पड़ सकता है।
विल मरे, जिन्होंने अपने स्वयं के समीक्षकों द्वारा प्रशंसित स्थल, फॉलो को खोलने से पहले हेस्टन द्वारा डबल मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां डिनर में काम किया था, ने कहा कि सोशल मीडिया पर खाना पकाने के वीडियो कभी-कभी संभव की सीमाओं को बढ़ा देते हैं।
“सोशल मीडिया ने लोगों को खाना पकाने में मदद की है। क्या मुझे लगता है कि ऐसा करने का यही सबसे अच्छा तरीका है? मैं नहीं। अभी अंतर यह है कि खाना पकाने की सामग्री ऑनलाइन इतनी अधिक है कि लोग अपना ज्ञान पुराने स्कूल के तरीकों, पारंपरिक प्रवेश द्वारों के अलावा कहीं और प्राप्त करना चाहते हैं,” उन्होंने कहा।
“अगर लोग सोचते हैं कि यह आसान है क्योंकि उन्होंने इसे इंस्टाग्राम पर देखा है, तो इससे किसी को रसोई में प्रवेश करने में कठिनाई हो सकती है।”
मरे ने कहा कि कुछ प्रशिक्षुओं को उन युवाओं को ढूंढना मुश्किल हो रहा है जो पारंपरिक पाक कला पाठ्यक्रम करना चाहते हैं: “बहुत सारे प्रशिक्षु युवा प्रतिभाओं को पाने के लिए देश भर में संघर्ष कर रहे हैं। मुझे नहीं लगता कि खाना पकाना कुछ अलग है, लोगों को प्रेरित करना कठिन है।”
मरे सैन पेलेग्रिनो अकादमी के जज हैं और उन्होंने कहा कि ये प्रतियोगिताएं लोगों के कौशल को निखारने में मदद करती हैं। अकादमी के लिए आवेदन खुले हैं, और रॉक्स छात्रवृत्ति विजेता की अभी घोषणा की गई है।
अट्ठाईस वर्षीय हैरिसन ब्रॉकिंगटन, प्रमुख शेफ और गैदर इन टोटनेस, डेवोन के मालिक, ने भूमध्यसागरीय-प्रेरित “सर्फ एंड टर्फ” डिश के साथ प्रतिष्ठित पुरस्कार जीता और एक तीन सितारा मिशेलिन रेस्तरां में तीन महीने की प्रशिक्षुता हासिल की।
मरे ने कहा: “हमने फ़ॉलो में प्रतियोगिताओं के माध्यम से काफ़ी लोगों को शामिल किया है। यह एक उचित प्रेशर कुकर है, यह आपको इतने ऊंचे स्तर पर काम करना सिखाता है और युवाओं को इससे अवगत कराना शानदार है।”
अन्य रेस्तरां मालिकों की तुलना में उनके लिए शेफ को काम पर रखना आसान हो गया है; उनके रेस्तरां के इंस्टाग्राम पर 1.5 मिलियन फॉलोअर्स हैं और टीम लगातार अपने दिलचस्प व्यंजनों के वीडियो पोस्ट कर रही है, जिसमें श्रीराचा मक्खन में नहाया हुआ पूरा कॉड का सिर भी शामिल है।
नॉटिंग हिल में कैरैक्टेयर रेस्तरां में मिशेलिन-तारांकित शेफ एमिली रॉक्स, सेलिब्रिटी शेफ मिशेल रॉक्स जूनियर की बेटी हैं। वह सैन पेलेग्रिनो पुरस्कारों को भी जज कर रही हैं और रॉक्स छात्रवृत्ति में शामिल हैं।
उन्होंने कहा कि प्रतियोगिताएं अन्य रसोइयों के लिए वास्तविक जीवन और खाना पकाने के उच्च दबाव वाले वातावरण में कौशल का परीक्षण करने में मदद करती हैं, और रसोइयों को वे कौशल सीखने की अनुमति देती हैं जो उनके पास पहले नहीं थे।
“यह जीवन का एक बड़ा सबक भी है, किसी प्रतियोगिता से गुज़रते समय यह ख़ुद पर थोड़ा दबाव डाल रहा है। वे कभी आसान नहीं होते. मुझे लगता है कि वे कौशल में मदद करते हैं, आप वहां अन्य उम्मीदवारों से सीख सकते हैं, जब चीजों का मूल्यांकन किया जा रहा हो तो इसमें बहुत इंतजार करना पड़ता है और बहुत सारी बातचीत होती है।”
नए मास्टरशेफ जज एना हॉफ और ग्रेस डेंट ने नई श्रृंखला के निर्माण में टिकटॉक पर अवास्तविक खाना पकाने के वीडियो के प्रसार के बारे में शिकायत की है।
हॉफ ने हाल ही में एक साक्षात्कार में कहा: “कुछ चीजें जो आप सोशल मीडिया पर देखते हैं, वह एक शेफ के रूप में मेरे दिल को तोड़ देती हैं, जहां मैं ऐसा हूं: यह सच नहीं है, यह नहीं किया जा सकता है।”
डेंट ने कहा कि सोशल मीडिया व्यंजनों पर उनकी भावनाएं “हाल ही में बहुत अधिक सूक्ष्म हो गई हैं”।
उसने कहा: “एक स्तर पर, मैं पूरी तरह से जानती हूं कि उनमें से बहुत से नुस्खे काम नहीं करते हैं, क्योंकि मैं उन्हें आज़माने के लिए काफी मूर्ख हूं। जैसे, इस केक में केवल ढाई मिनट लगते हैं, इसमें केवल सोडा बाइकार्बोनेट, एक फ्राइंग पैन और एक अंडा चाहिए।”
