जैसे-जैसे किराना शृंखलाएँ मुद्रास्फीति से थके हुए दुकानदारों और बढ़ती प्रतिस्पर्धा के बढ़ते दबाव का सामना कर रही हैं, उद्योग में कुछ लोग ग्राहकों को खोए बिना मार्जिन की रक्षा के लिए कृत्रिम बुद्धिमत्ता पर भरोसा करना शुरू कर रहे हैं।
मुनाफे की रक्षा करने या बिक्री बढ़ाने के पारंपरिक उपाय, जैसे कीमतें बढ़ाना या व्यापक प्रचार करना, कम प्रभावी होते जा रहे हैं क्योंकि खरीदार मूल्य की तलाश में कई खुदरा विक्रेताओं के पास यात्राएं विभाजित करते हैं। उस गतिशीलता ने डिस्काउंटर्स जैसे लोगों के लिए बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने में मदद की है डॉलर जनरल और वेयरहाउस क्लब जैसे कॉस्टकोपारंपरिक किराना विक्रेताओं को इस बात पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर करना कि वे कैसे प्रतिस्पर्धा करते हैं।
कई लोग लाभप्रदता के साथ सामर्थ्य को संतुलित करने के लिए अधिक लक्षित, तकनीक-सक्षम रणनीतियों की ओर रुख कर रहे हैं। एक उभरता हुआ दृष्टिकोण खराब होने वाली इन्वेंट्री पर मूल्य निर्धारण को समायोजित करने के लिए डेटा और एआई का उपयोग करना है, विशेष रूप से उनकी “सर्वोत्तम” तिथियों के करीब आने वाली वस्तुओं पर। ऐतिहासिक रूप से, अमेरिकी किराना दुकानों में हर साल लगभग 30% भोजन फेंक दिया जाता है, और कुछ विशेषज्ञों का अनुमान है कि इसका मूल्य लगभग 18.2 बिलियन डॉलर खो जाता है।
अब वर्षों की उच्च मुद्रास्फीति और हाल ही में गैस की कीमतों में बढ़ोतरी के कारण परिवारों के लिए भोजन का खर्च उठाना कठिन हो गया है, कंपनियां उस नुकसान को कम करने की कोशिश कर रही हैं, अन्यथा इसे “सिकुड़ना” कहा जाता है।
“हम एआई को ग्राहक अनुभव को बेहतर बनाने और हमारे व्यवसाय में उत्पादकता बढ़ाने के लिए एक सार्थक अवसर के रूप में देखते हैं,” ने कहा हुक्स कंपनी की हालिया तिमाही आय कॉल पर चेयरमैन रोनाल्ड सार्जेंट। “हम पहले से ही अधिक प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण के परिणाम देख रहे हैं।”
डेलॉइट अध्ययन के अनुसार, 89% लोग छूट और सौदों के लिए खरीदारी कर रहे हैं। न्यूमरेटर डेटा से पता चलता है कि खरीदार अपनी किराने का सामान खरीदने के लिए 23% अधिक खुदरा विक्रेताओं के पास जा रहे हैं।
इससे सही समय पर सही कीमतें निर्धारित करना पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो गया है।
फिर भी, सही वास्तविक समय मूल्य निर्धारण निर्णय लेने के लिए पारंपरिक प्लेबुक से ब्रेक की आवश्यकता होती है। फ़्लैशफ़ूड जैसे प्लेटफ़ॉर्म किराना विक्रेताओं को वस्तुओं की कीमतें कम करने में मदद कर रहे हैं क्योंकि वे अपने शेल्फ जीवन के अंत के करीब हैं, जो उन्हें भोजन की बर्बादी से होने वाले नुकसान को सीमित करने में मदद कर सकता है।
फ्लैशफूड के सीईओ जॉर्डन शेंक ने कहा, “न केवल हर कोई अब मूल्यवान खरीदार है, बल्कि खरीदारों के पास सबसे अच्छा सौदा खोजने के लिए जानकारी और संसाधन उपलब्ध हैं।” “यह किराना विक्रेताओं के बीच प्रतिस्पर्धा के मामले में जोखिम बढ़ाता है, क्योंकि वे अब मूल्य-विशिष्ट खुदरा विक्रेताओं के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं।”
शेंक ने कहा, इसने ग्रॉसर्स के लिए एक अद्वितीय प्रतिमान बदलाव पैदा किया है, जिन्होंने अन्य खुदरा विक्रेताओं से बढ़ती प्रतिस्पर्धा देखी है, और यह पता लगाने का दबाव है कि पीले स्टिकर मार्कडाउन और छूट के माध्यम से अपने ब्रांडों को नष्ट किए बिना मूल्य कैसे बनाया जाए।
फ्लैशफूड खरीदारों को स्थानीय किराना स्टोरों से जोड़ता है ताकि वे डिस्काउंट पर अपनी सर्वोत्तम तारीख के करीब भोजन खरीद सकें। उपयोगकर्ता सीधे ऐप के माध्यम से आइटम ब्राउज़ करते हैं, खरीदते हैं और भुगतान करते हैं, फिर स्टोर में निर्दिष्ट “फ्लैशफूड ज़ोन” फ्रिज से ऑर्डर लेते हैं।
क्रोगर का फ्लैशफूड ऐप।
सौजन्य: क्रोगर
फ्लैशफूड का कहना है कि यह किराना विक्रेताओं को ताजा भोजन बेचने में मदद करता है, जो घटने वाली राशि को वृद्धिशील राजस्व में परिवर्तित करता है। कंपनी इस महीने 100 से अधिक अतिरिक्त क्रॉगर स्टोर्स का विस्तार कर रही है, जो पहले से ही पूरे उत्तरी अमेरिका में 2,000 से अधिक स्थानों तक फैली हुई है।
मुद्दा यह है कि खुदरा विक्रेताओं को खरीदारों को सामर्थ्य की पेशकश करने और उनके मार्जिन को बढ़ाने के बीच चयन करने की ज़रूरत नहीं है। फ्लैशफूड का कहना है कि संपूर्ण श्रेणी को चिह्नित करने के बजाय सटीक रूप से छूट को लक्षित करने के लिए एआई का उपयोग करके स्टोर अपशिष्ट को कम करते हुए बिक्री में सुधार कर सकते हैं। अंतिम लक्ष्य खराब होने वाले भोजन की अधिक बिक्री और लैंडफिल में कम उत्पाद समाप्त होना है।
फ्लैशफूड का कहना है कि उसके साझेदारों, जिनमें क्रोगर के अलावा पिग्ली विगली, लोब्लाव्स और जेल्सन जैसी क्षेत्रीय श्रृंखलाएं भी शामिल हैं, और वृद्धिशील ट्रैफ़िक को बढ़ाते हुए औसतन 27% की कमी आई है। कंपनी के अनुसार, ऐप का उपयोग करने वाले खरीदार प्रति माह औसतन लगभग चार अतिरिक्त यात्राएं करते हैं और अपनी रियायती खरीदारी के अलावा पूरी कीमत वाली वस्तुओं पर प्रति यात्रा लगभग $28 अधिक खर्च करते हैं।
क्रोगर के फ्लैशफूड ऐप के लिए विज्ञापन।
सौजन्य: क्रोगर
साथ ही, इन प्रणालियों से उत्पन्न डेटा खुदरा विक्रेताओं को यह पहचान कर उपभोक्ता व्यवहार के बारे में गहरी जानकारी दे रहा है कि कौन से उत्पाद, किस कीमत पर और उनके शेल्फ जीवन में किस बिंदु पर बिकेंगे। यह ताजा खाद्य पदार्थ और बेकरी जैसी श्रेणियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां मार्जिन कम है और खराब होने का जोखिम अधिक है।
रोथ कैपिटल पार्टनर्स के विश्लेषक बिल किर्क ने कहा, “किराना दुकानों के पास कुछ बेहतरीन वैयक्तिकृत डेटा हैं, लेकिन सभी किराना स्टोर नहीं जानते कि डेटा के साथ क्या करना है।” “क्रोगर अपने डेटा के महत्व और प्राप्त की जा सकने वाली अंतर्दृष्टि को पहचानने में सबसे आगे रहे हैं।”
किर्क ने स्टॉक पर खरीदारी की रेटिंग दी है और $78 का मूल्य लक्ष्य दिया है, जो इसके गुरुवार के बंद भाव $67.77 से अधिक है।
अधिशेष इन्वेंट्री और मूल्य-चाहने वाले दुकानदारों के बीच अंतर को पाटना स्पष्ट अवसरों में से एक के रूप में उभर रहा है, जिसे ग्रॉसर्स लाभप्रदता में सुधार के लिए भुनाने की कोशिश कर रहे हैं।
